焼き芋屋ぴーすの熟成冷凍焼き芋 1.8kg FC010302

芋の品種について
収穫時期、保存期間などにより甘く美味しい品種が変わります。
季節に応じて、熟成され甘くなっている品種を箱詰めしています。
熟成したいもの種類が多いときは、味の違いを感じてもらう為に数種類組み合わせする事もあります。

食べ方
冷凍焼き芋は、冷凍のままアイスのように食べられます。
解凍した場合、温かいものより甘く、血糖値の上昇が緩やかになりダイエット効果が上がると言われてます。
蜜が出てしっとり甘く柔らかくなります。スイーツのようにフォークを使って食べるのもおすすめです。

熟成芋とは
収穫してすぐのサツマイモは、硬く甘みが少ないです。
13度から15度の環境で3ヵ月ほど熟成させる事で、デンプンが糖に変わり甘くしっとりしてきます。
卸市場等に出荷されたサツマイモは、キレイに洗われているため傷みやすいので、購入後熟成させるのは難しいです。
熟成具合をコントロールするために、色んな品種を自社生産したり、地元の農家さんから、土が付いたまま購入して熟成させてから
販売しています。

焼き方
芋の品種、熟成具合が重要ですが、もう一点焼き方も大切です。
じっくり時間をかけて焼き上げることで、βーアミラーゼという消化酵素が、加熱されて麦芽糖という甘味成分を生成するのでより甘くなります。

※サツマイモの形、大きさにはばらつきがありますのでご了承ください。