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20-06生味噌16割麹6kg【無添加・新潟産米と大豆100％使用】（五十嵐こうじ屋）
寄附金額
24,000円
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大豆10：麹16の割合で合わせ、塩は天日塩を使いゆっくりと自然発酵で熟成させました。
こだわりの米麹を惜しみなく使用し、旨味、コクに加えて甘味のあるまろやかな味に仕上げました。
麹の旨味を最大限に引き出した味噌です。
十六割麹のコクと天日塩のまろやかな味が一体となった、１年に一度限られた量しか作る事の出来ない極上の逸品をご賞味下さい。
一般的な越後味噌は麹の割合が8～10割と言われておりますが、この特別な味噌には16割と麹を多く使用しています。麹をたくさん入れると旨味、甘味、コクが増し、そのバランスのとれた「黄金比率」が16割なのです。時代と共に変化する食生活に合わせ、さらに良い味噌、さらに旨い味噌を求め特別な想いで造り上げました。
米麹に使用する米の殆どがコシヒカリです。
昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。
大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。
薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。
【原材料・成分】大豆（遺伝子組み換えでない）、米麹、食塩
【原産地・製造地】新潟県胎内市
【関連キーワード】味噌 無添加 6kg 国産 手作り 2kg×3個 小分け 国産大豆100％ 生味噌
お礼の品について
容量
- 生味噌16割麹 2kg×3個入
消費期限
- 賞味期限：製造日から冷暗所 6カ月
アレルギー品目
-
事業者
- 五十嵐こうじ屋
お礼の品ID
- 4794084
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
ご入金確認後、順次発送
※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。
配送
- 冷蔵便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。
五十嵐こうじ屋「16割糀味噌」の3つの特徴
大豆１０：糀【麹】１６の割合で合わせ、塩は天日塩を使いゆっくりと自然発酵で熟成させました。
こだわりの米麹を惜しみなく使用し、旨味、コクに加えて甘味のあるまろやかな味に仕上げました。
麹の旨味を最大限に引き出した味噌です。
十六割糀【麹】のコクと天日塩のまろやかな味が一体となった、１年に一度限られた量しか作る事の出来ない極上の逸品をご賞味下さい。
一般的な越後味噌は麹の割合が８～１０割と言われておりますが、本商品は１６割と麹を多く使用しています。
麹をたくさん入れると旨味、甘味、コクが増し、そのバランスのとれた「黄金比率」が１６割なのです。
時代と共に変化する食生活に合わせ、さらに良い味噌、さらに旨い味噌を求め特別な想いで造り上げました。
米糀【米麹】に使用する米の殆どがコシヒカリです。
昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。
大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。
薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。
五十嵐こうじ屋では原材料の米や大豆は新潟県産の物しか使用しないと決めています。
とりわけ、米に関しては自家生産の米と地元胎内市で生産された米を使用したいと考えています。
大豆も出来る限り近隣の地域で生産された新潟県奨励品種を使用しています。
また、米麹や味噌の製造に関しては、添加物を一切使用せず微生物の力と自然の力による昔ながらの製法にこだわり続けています。
五十嵐こうじ屋は小さな小さな麹屋です、全ての製品を自分たちの目の行き届く範囲で製造、販売管理までを行いたいとの思いで総勢4人で製造、販売、出荷業務を行っています。
五十嵐こうじ屋のある胎内市は海、山、川に囲まれ、農作物の生産が盛んで特に米に関しては『岩船産コシヒカリ』の産地に隣接した地域で広々とした田園風景が広がっています、この気候風土が五十嵐こうじ屋の米麹や味噌の味を育んでいるのです。
五十嵐こうじ屋は100年ほど前からこの地で『こうじ屋』を営んでおりました。当初は農家から預かった米や大豆を米麹や味噌に加工してお渡しする『委託加工』が主でしたが、現在の代表である五十嵐篤が当時、全国唯一の醸造科のあった高校で醸造を学び、10年間、県内の酒蔵で麹作りや営業ノウハウを修行したのちに家業を継ぎ、委託加工だけでなく五十嵐こうじ屋の味を沢山の人に知ってもらいたく製品展開をはじめ今に至ります。
この土地で育まれた安心安全な原材料で、丁寧な昔ながらの手作りの製法で醸し出す味で、出荷管理まですべての工程に目を配り、お客様に喜んでいただき、それがお客様の食卓のお手伝いになれば最高の幸せです。
【昔ながらの味、無添加・手作り】五十嵐こうじ屋の返礼品一覧
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こだわりポイントをご紹介
五十嵐こうじ屋では原材料の米や大豆は新潟県産の物しか使用しないと決めています。
とりわけ、米に関しては自家生産の米と地元胎内市で生産された米を使用したいと考えています。
大豆も出来る限り近隣の地域で生産された新潟県奨励品種を使用しています。
また、米麹や味噌の製造に関しては、添加物を一切使用せず微生物の力と自然の力による昔ながらの製法にこだわり続けています。
わたしたちが作っています
五十嵐こうじ屋は小さな小さな麹屋です、全ての製品を自分たちの目の行き届く範囲で製造、販売管理までを行いたいとの思いで総勢4人で製造、販売、出荷業務を行っています。
こんなところで作っています
五十嵐こうじ屋のある胎内市は海、山、川に囲まれ、農作物の生産が盛んで特に米に関しては『岩船産コシヒカリ』の産地に隣接した地域で広々とした田園風景が広がっています、この気候風土が五十嵐こうじ屋の米麹や味噌の味を育んでいるのです。
わたしたちが歩んできた道
五十嵐こうじ屋は100年ほど前からこの地で『こうじ屋』を営んでおりました。当初は農家から預かった米や大豆を米麹や味噌に加工してお渡しする『委託加工』が主でしたが、現在の代表である五十嵐篤が当時、全国唯一の醸造科のあった高校で醸造を学び、10年間、県内の酒蔵で麹作りや営業ノウハウを修行したのちに家業を継ぎ、委託加工だけでなく五十嵐こうじ屋の味を沢山の人に知ってもらいたく製品展開をはじめ今に至ります。
わたしたちの想い
この土地で育まれた安心安全な原材料で、丁寧な昔ながらの手作りの製法で醸し出す味で、出荷管理まですべての工程に目を配り、お客様に喜んでいただき、それがお客様の食卓のお手伝いになれば最高の幸せです。