いしかわけんほうだつしみずちょう石川県宝達志水町

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醤油天然醸造醤油海風と時のたから 200ml 2本計400ml 詰め合わせセット [近岡屋醤油ヤマチ醤油石川県宝達志水町 38601209] しょうゆ調味料お試しおためし化粧箱

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【数量限定：年間300セット】

＜海風と時のたから＞
創業100年を記念して開発した醤油です。
能登宝達志水の風土の中で生産者の愛情を一心に受けて育った丸大豆「里のほほえみ」とミネラルゆたかな能登海洋深層水、小麦、塩だけを杉樽で2年間じっくりと発酵熟成させてつくった天然醸造醤油です。
保存料としてのアルコールも使用していません。
甘味や塩味、酸味などのバランスがよいだけでなく、旨み成分も多く含まれ、丸大豆ならではのゆたかなコクと生揚げ醤油本来の芳醇な香りをお楽しみいただけます。

【お申し込み前に必ずご確認ください】
・配達日の指定はお受けできません。
・不在日がある場合は、申込時に備考欄に記載または申込後3日以内に問合せ窓口へご連絡をお願いいたします。
・長期不在などお受取人様の都合によりお届けができなかった場合、再送およびキャンセルはいたしかねます。
・万が一発送困難な場合は、当自治体の別のお品（同一金額以下）をお選びいただくことがございます。
・返礼品が届きましたら、すぐに開封し中身のご確認をお願いいたします。
・返礼品に傷みや破損があった場合は、お受け取り後2日以内に【問合せ先】のアドレス宛にお問い合わせください。その際に、当該部分、全体、外箱の写真もあわせて送付をお願いいたします。
・お受け取り後3日以上経過したものについては、返品・交換などの対応はお受けできませんので、あらかじめご了承ください。

提供：近岡屋醤油（株）

お礼の品について

容量: ■内容量
200ml×2本
直射日光を避け、冷暗所で保存、開栓後は必ず冷蔵庫で保存してください

■原材料
大豆（国産）、小麦、食塩

消費期限: 賞味期限：製造日より360日

アレルギー品目

小麦
大豆

事業者: 近岡屋醤油株式会社

お礼の品ID: 4616150

カテゴリー: 調味料・油 > 醤油

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年

発送期日: 決済確認から1～2ヶ月程度
※申込が集中した場合は、プラス1～2か月お待たせすることがございます。

配送: 常温便、別送

お礼の品に関するお問い合わせ先

醤油天然醸造醤油海風と時のたから 200ml 2本計400ml 詰め合わせセット [近岡屋醤油ヤマチ醤油石川県宝達志水町 38601209] しょうゆ調味料お試しおためし化粧箱

日本海に面する能登半島の入口、石川県宝達志水町。砂浜を車で走れる千里浜ドライブウェイ、昔は金山といわれ宝達葛の産地である宝達山や、加賀百万石の足掛りとなった末森合戦の舞台である末森城址を有する、そんな自然豊かな町に近岡屋醤油はございます。
多くの醤油蔵で機械化が進むなか、私たちは大正8年の創業時からの蔵で今も木桶仕込みを守り、手作業の多い昔ながらの作り方で醤油造りに励んでおります。
お客さまに喜んでいただきたい一心で蔵人が心をこめてつくった醤油、ぜひ一度ご賞味ください。

ヤマチ醤油の歴史

ヤマチ醤油2代目近岡耕三は、早くから三輪トラックを使い、能登一円や県外へと販路を広げ、
昭和31年には現在の醤油蔵を増築し、ヤマチ醤油の礎を築きました。
その後は、嫁いできた女性が２代にわたって後を継いでおり、次の代も女性が継ぐ予定です。

ヤマチ醤油は1885年(明治18年)から醤油づくりをしていた

ヤマチ醤油の由来は、1885年(明治18年)まで遡ります。初代の近岡公平の父近岡九郎平耕山の従兄弟の近岡義助は明治18年に末森村字今濱(現在地)で醤油醸造業を始めます。
当時は30石の木桶17本入った土蔵で醤油の醸造をしていました。大正8年に近岡公平に引き継ぐまで34年間、2代目吉十郎とともに醤油づくりを続けてきました。

ヤマチ醤油の杉樽木桶

ヤマチ醤油には、創業時と変わらぬ木造や土蔵の蔵の頃より大切に使われ続けている杉樽木桶があります。
杉樽木桶の中に、そしてもろみを熟成させる「もろみ蔵」の柱や梁に「酵母菌」や「乳酸菌」などヤマチ醤油特有の微生物が棲みついています。
この小さな菌がヤマチ醤油特有のまらやかで芳醇な味わいの醤油をつくっています。
ヤマチ醤油の味はこの杉樽木桶ともろみ蔵がなければつくることができないのです。

ヤマチの思い

創業時のままの蔵には、醤油づくりの神さまがいます。

能登の陽射しを浴びて大きな瓦屋根が光る近岡屋醤油の蔵。大正八年の創業時と変わらぬその木造の蔵の中には、杉樽木桶や麻布など今も初代の頃より大切に使われ続けている道具があります。そして、もろみを熟成させる『もろみ蔵』の柱や梁には、蔵人たちの懸命な醤油づくりをずっと見守ってきた『酵母菌』や『乳酸菌』が棲んでいます。この目に見えないほどの小さな菌は、近岡屋にとっては大切な宝ものであり、神さまのようなものなのです。
おなじ原材料を使い、どんなに技術のすすんだ機械でもろみをつくったとしても、近岡屋のもろみとおなじものはつくれません。

二年という時間をかけて蔵人がやさしく育てた、自慢のもろみ。

近岡屋醤油では、仕込みの盛込みから『もろみ』を搾って生揚げ醤油にするまで、今も手作業にこだわっています。それは醤油づくりに欠かすことのできない『麹菌』も『もろみ』みんな、人間とおなじ生きている物だから。しょうゆ麹の仕上がりを手で見極め、杉樽木桶の中で眠るもろみにやさしく語りかけながら櫂つきを行い、時にはもろみの声に耳を澄まし、二年という時間をかけてもろみを育てるのです。
この創業時より受け継がれてきた手仕事と、醤油づくりへのひた向きな蔵人の想いが重なって、近岡屋の醤油はつくられています。

宝達山の伏流水、千里浜の潮風。能登の恵みが詰まってます。

金沢から能登へと向かうほぼ中ほどの宝達志水にある近岡屋醤油。遠くにはかつて加賀藩の金山でもあった能登最高峰の宝達山を眺めることができます。近岡屋醤油ではこの宝達山からの伏流水を、大豆を蒸す作業や生揚げ醤油に加える食塩水などすべての醤油づくりの工程で使用しています。そして千里浜からの潮風と、のどかで時に厳しい能登の四季のなかで近岡屋のもろみはゆっくりと時間をかけて育てられるのです。
こうして能登の恵みを受けてつくられたもろみからつくった『生揚げ醤油』に、さらにミネラル豊富な能登海洋深層水を加えてつくられたのが、蔵人渾身の杉樽醤油です。

ゆたかな味わいの醤油を、未来にもずっと伝えたい。

近年、機械化や生産の効率化が進められてきている醤油づくり。機械化することで、醤油の製造も品質管理も時間をかけずに簡単にできるかもしれません。でも機械には杉樽木桶のほのかな杉の香りや、蔵に棲み着いた菌よって醸しだされる味わいをつくりだすことはできません。そして、ゆたかな日本の食文化までがどこか味気なくなってしまうと思うのです。醤油を口にした時にひろがるゆたかな味わいを未来へと伝えて行くためにも、これからも近岡屋醤油は創業時からの杉樽木桶や麻布などを大切に使い、蔵人による昔ながらの製法にこだわって醤油をつくってまいります。

醤油 天然醸造醤油 海風と時のたから 200ml 2本 計400ml 詰め合わせ セット [近岡屋醤油 ヤマチ醤油 石川県 宝達志水町 38601209] しょうゆ 調味料 お試し おためし 化粧箱

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