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【先行予約】選べる！美味しさ直送【成前特選】越前かに（300g～400ｇ）×1杯【2月～3月発送】甲羅盛 [C-028041_07] / ズワイガニ 甲羅盛り 越前がに かに 蟹 楚蟹 蟹 越前かに 香箱がに こうばこがに 親ガニ甲羅蟹 甲羅がに 香箱蟹 年内発送 年内配送 年内お届け

甲羅盛のページです。
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寄附金額

21,000円

在庫: あり
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越前かにはとてもデリケートな食材。美味しさを決めるのは素材の鮮度、管理方法、そして茹で方にあります。このどれか一つでも欠けてしまうと、越前かにはたちまち味が落ちてしまいます。
『成前』では店主の田畑健太郎を始め、スタッフ全員が皆さまに最高の越前かにをお届けできるよう、そのすべてに細心の注意を払い、決して妥協しない姿勢で取り組んでいます。
蟹職人は通常、仕入れる人、茹でる人、料理する人が別々です。しかし『成前』店主・田畑健太郎は自ら市場で仕入れ、自ら特製煉瓦釜で茹で、自ら『寿し吉田』で包丁を握り、年間5,000杯以上もの蟹を捌く料理人でもあります。
すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、市場で活きた蟹を見て想像ができるのです。
それは通常の仕入れ人とはまた違った視点の、田畑だけが持つ目利き術。『成前』の蟹が他とは一線を画しているのは、こういう理由があるのです。


提供：株式会社越前かに成前

検索キーワード： 魚介 北陸カニ かに かにボイル かにみそ 越前ガニ ズワイガニ ずわい蟹 甲羅盛 国産 冷蔵

お礼の品について

容量

越前がに（300g～400ｇ）1杯（ずわいがに オス、目安1人前）

甲羅盛の場合　1杯：110g前後　

※茹で上げると10％～15％重さが減少します。
※返礼品名の重さの表示は活きた状態の重さです。
※甲羅盛の調理は重さが減少しますので、ご確認ください。
※個体差がありますので目安となります

消費期限

商品到着後3日以内

※商品到着後は一杯ずつラップをして（水分を飛ばさないように）冷蔵庫に入れてください。

アレルギー品目

  • 小麦
  • かに
  • 大豆

【原材料】
ずわいがに雄（福井県産）、食塩／かに酢：生酢、出汁（鰹節、昆布）、砂糖、醤油（小麦・大豆を含む）、塩

事業者

株式会社 越前かに成前

お礼の品ID

6202047

カテゴリー

エビ・カニ等 > カニ > ずわいガニ

お申し込みについて

申込条件

何度も申し込み可

申込期日

2月発送分 ：2026年02月22日まで
3月発送分 ：2026年03月25日まで

発送期日

2月発送分：2026年02月01日～02月28日まで
3月発送分：2026年03月01日～03月31日まで


※天候や漁獲状況により、お届けが遅れる、又は早まることがあります。
※下記の電話番号より、発送前に事業者から寄附者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。
　なお寄附者様へのご連絡は、順次行っていく予定です。

株式会社越前かに成前 : 0776-63-6927　
携帯：090-6818-0928
(受付時間：平日9:00~18:00)

※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望の寄付者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。

【配達外地域】　沖縄・離島

配送

冷蔵便、別送、のし、月指定、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

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釜の温度は最高102度。鍋だと98度までしか温度が上がりません。この4度の差がかにの美味しさにつながります。

【先行予約】選べる！美味しさ直送【成前特選】越前かに（300g～400ｇ）×1杯【2月～3月発送】甲羅盛 [C-028041_07] / ズワイガニ 甲羅盛り 越前がに かに 蟹 楚蟹 蟹 越前かに 香箱がに こうばこがに 親ガニ甲羅蟹 甲羅がに 香箱蟹 年内発送 年内配送 年内お届け

栄養を充分に取っているカニはアクを出します。
アクが出すぎるということは、泥吐きが十分に出来ていない証拠。
アクを一緒に茹でると臭みが出るため、取り続けます。

【茹で時間】
ずわいがに・・・約35～40分
この間、ずっとアクとりをし続けます。

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アク取りとカゴの上げ下げをひたすら繰り返します。
茹でカゴを上下に動かすことで、卵に空気が含まれ、内子外子がふっくらします。

【先行予約】選べる！美味しさ直送【成前特選】越前かに（300g～400ｇ）×1杯【2月～3月発送】甲羅盛 [C-028041_07] / ズワイガニ 甲羅盛り 越前がに かに 蟹 楚蟹 蟹 越前かに 香箱がに こうばこがに 親ガニ甲羅蟹 甲羅がに 香箱蟹 年内発送 年内配送 年内お届け

成前にしかない、唯一無二の「煉瓦釜」
8割5分ほど茹でて釜揚げします。
余熱で火をいれるので、しっとりした仕上がりになります。

【先行予約】選べる！美味しさ直送【成前特選】越前かに（300g～400ｇ）×1杯【2月～3月発送】甲羅盛 [C-028041_07] / ズワイガニ 甲羅盛り 越前がに かに 蟹 楚蟹 蟹 越前かに 香箱がに こうばこがに 親ガニ甲羅蟹 甲羅がに 香箱蟹 年内発送 年内配送 年内お届け

目で見るだけではなく、茹で湯の粘度、香り、五感でタイミングを見計らいます。
茹であがった「香り」でお湯から引き上げるタイミングがわかります。
寄附者様には茹であがってからの配送に伴う輸送時間を考えて、２日後に一番おいしくなる状態となるよう茹でます。

【先行予約】選べる！美味しさ直送【成前特選】越前かに（300g～400ｇ）×1杯【2月～3月発送】甲羅盛 [C-028041_07] / ズワイガニ 甲羅盛り 越前がに かに 蟹 楚蟹 蟹 越前かに 香箱がに こうばこがに 親ガニ甲羅蟹 甲羅がに 香箱蟹 年内発送 年内配送 年内お届け

越前かにはとてもデリケートな食材。美味しさを決めるのは素材の鮮度、管理方法、そして茹で方にあります。すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、成前店主の田畑が市場で活きた蟹を見て想像し、仕入れをしております。

成前では、水温は3度、特殊加工した赤い照明を使用して蟹の生息環境に近づけ、蟹がストレスを感じないよう、きめ細やかな管理をしています。また、水槽の海水も毎日交換しています。手間のかかることですが、この工程を怠ると蟹の味に大きく影響しますので、手間を惜しまず徹底した管理を行なっています。

蟹茹での場合、蟹から旨味が出すぎては茹でた蟹自体の味も薄くなってしまいます。そこで改良を重ね、蟹の旨味を閉じ込め茹で上げることができる釜が完成しました。この釜こそが『成前』の蟹が美味しくなる最大の理由です。

『成前』の蟹が美味しいと言われる最大の理由は、茹でにあります。『成前』の釜は、かつて金沢にて茹で名人と称された師匠に弟子入りをし、その後受け継いだ、名人が使っていた煉瓦作りの釜。火の通り方、茹で加減など、まさに蟹を美味しく茹でることに特化した釜を使用して茹でております。

すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、市場で活きた蟹を見て想像ができるのです。それは通常の仕入れ人とはまた違った視点の、成前店主の田畑だけが持つ目利き術。『成前』の蟹が他とは一線を画しているのは、こういう理由があるのです。

『成前』では店主の田畑健太郎を始め、スタッフ全員が皆さまに最高の越前かにをお届けできるよう、そのすべてに細心の注意を払い、決して妥協しない姿勢で取り組んでいます。

その他「越前成前」の返礼品はこちら

※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望のお客様にお付けしております。業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。

こだわりポイントをご紹介

越前かにはとてもデリケートな食材。美味しさを決めるのは素材の鮮度、管理方法、そして茹で方にあります。すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、成前店主の田畑が市場で活きた蟹を見て想像し、仕入れをしております。

わたしたちが作っています

成前では、水温は3度、特殊加工した赤い照明を使用して蟹の生息環境に近づけ、蟹がストレスを感じないよう、きめ細やかな管理をしています。また、水槽の海水も毎日交換しています。手間のかかることですが、この工程を怠ると蟹の味に大きく影響しますので、手間を惜しまず徹底した管理を行なっています。

こんなところで作っています

蟹茹での場合、蟹から旨味が出すぎては茹でた蟹自体の味も薄くなってしまいます。そこで改良を重ね、蟹の旨味を閉じ込め茹で上げることができる釜が完成しました。この釜こそが『成前』の蟹が美味しくなる最大の理由です。

わたしたちが歩んできた道

『成前』の蟹が美味しいと言われる最大の理由は、茹でにあります。『成前』の釜は、かつて金沢にて茹で名人と称された師匠に弟子入りをし、その後受け継いだ、名人が使っていた煉瓦作りの釜。火の通り方、茹で加減など、まさに蟹を美味しく茹でることに特化した釜を使用して茹でております。

わたしたちの想い

すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、市場で活きた蟹を見て想像ができるのです。それは通常の仕入れ人とはまた違った視点の、成前店主の田畑だけが持つ目利き術。『成前』の蟹が他とは一線を画しているのは、こういう理由があるのです。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

『成前』では店主の田畑健太郎を始め、スタッフ全員が皆さまに最高の越前かにをお届けできるよう、そのすべてに細心の注意を払い、決して妥協しない姿勢で取り組んでいます。

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