ふくいけんおばまし福井県小浜市

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若狭ぐじの味噌漬け大1尾 400g 6切れ個包装【配送不可地域：北海道・沖縄・離島】 [BFAE001]

「若狭ぐじ」の濃厚な旨味を、甘みを抑えた特製白みそで引き出し凝縮した西京漬け！

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寄附金額

19,000円

在庫：あり

返礼品詳細
魅力ポイント
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◆返礼品の特徴
若狭物の若狭ぐじ味噌漬けは遠火の中火で味噌がついたまま焼いてください。
鱗が焦げても身はジューシーなまま、焼けた味噌も含めてお召し上がりでき、本格的な京懐石が味わえます。
フライパンやオーブントースターでも時間はかかりますが焼くことができます。(フライパンでは少し塩気が残ります。)

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お礼の品について

容量: ■お礼品の内容について
若狭ぐじ・(6切れ個包装)400g前後
加工地:福井県

■原材料
若狭ぐじ(赤アマダイ)6切れ・400g前後(福井県)、白みそ(兵庫県)、食塩(愛媛県)、味醂(岐阜県)　　加工地・福井県小浜市

消費期限: 発送日より要冷凍で30日

事業者: 株式会社津田孫兵衛

お礼の品ID: 5727701

カテゴリー: 魚貝類 > 鯛・金目鯛・のどぐろ > 鯛

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年

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※ご寄附が集中するため、12月中旬～翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。

※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。
※北海道・沖縄・離島への発送はできませんのでご了承ください。

配送: 冷凍便、別送、包装、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

【解凍時のお願い】
冷蔵庫で約1日で解凍。
※注意事項
・冷凍をしている為、水分が飛びすぎるとしょっぱくなってしまいます。水分が飛びすぎないように袋などに入れて解凍してください。
・電子レンジには絶対に入れないでください。
・解凍後は速やかにお召し上がりください。

※「ギフト用包装」をご希望の場合は、備考欄にご記入ください。

若狭ぐじの味噌漬けについて

若狭ぐじの味噌漬け大1尾 400g 6切れ個包装【配送不可地域：北海道・沖縄・離島】 [BFAE001]

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。
「塩を振って身を締め、甘みを抑えた特製白荒味噌に漬けるだけ。」という一行で説明できてしまいます。
しかし、このシンプルさでどう自分たちの味にできるか、意外に難しい。

「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」
職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。

津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品5種をブレンドしたオリジナル配合塩を振って、0℃で軽く熟成させます。
”六甲の清水で醗酵熟成させた白荒味噌”、”もち米のみを3年間醗酵させて作る本味醂”と合わせ、さらに0℃でしっかりと熟成させました。どの季節、どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた”いい塩梅”なのです。
こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。塩だけでなく、特製白荒味噌、熟成味醂も同じこと。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。そして頑固なまでに熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。

高電圧凍結技術

高電圧凍結技術で約30日美味しく頂けます！
〈高電圧凍結とは〉
10000ボルトの電圧で30分で－50度まで急速冷凍することで、細胞を壊さない冷凍技術です。
一番美味しく食べられる瞬間を閉じ込め、お届けいたします。

お届け内容

株式会社津田孫兵衛

津田孫兵衛は頑固に時間をかけて手作りで、そして製品の熟成を待ってからお店にもお届けさせていただくようにしております。

若狭ぐじの味噌漬け 大1尾 400g 6切れ 個包装 【配送不可地域：北海道・沖縄・離島】 [BFAE001]

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