ふくいけんおばまし福井県小浜市

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小鯛の笹漬け・サヨリの笹漬け・のどぐろの昆布締め半樽85g 美味3種食べ比べセット計255g 【配送不可地域：北海道・沖縄・離島】 [BFAE011]

小鯛の笹漬けサヨリの笹漬け、のどぐろの昆布締めを味わっていただける食べ比べセット

冷凍便
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寄附金額

21,000円

在庫：あり

返礼品詳細
魅力ポイント
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◆返礼品の特徴
うまみの濃い小鯛の笹漬け・サヨリの笹漬けは、よく冷やしてそのままお召し上がりいただくのが一番のおすすめ。
白身のトロといわれるのどぐろは羅臼昆布でうまみを凝縮しました。
わさびを乗せてそのままでも、お醤油はほんのちょっと香り程度で美味しくお召し上がりいただけます。
てまり寿司、海鮮丼、寿司の上身にそのままご利用ください。
しゃぶしゃぶ、海鮮サラダにしても天下一品です！
挟んでいる昆布を少し入れ、熱湯を注いでお醤油を少々、小鯛の笹漬けを入れると簡単お吸い物の出来上がり！

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お礼の品について

容量: ■お礼品の内容について
小鯛の笹漬け・サヨリの笹漬け・のどぐろの昆布締め半樽85g 美味3種食べ比べセット計255g
・小鯛の笹漬け 85g×1個
・サヨリの笹漬け 85g×1個
・のどぐろの昆布締め 85g×1個　計約255g
加工地:福井県

■原材料
小鯛・のどぐろ・サヨリ(島根県・福井県)
白板昆布・羅臼昆布(北海道)
米酢(岐阜県・京都府)
日本酒(石川県)
食塩(愛媛県)
味醂(岐阜県)
砂糖(東京都)

消費期限: 発送日より要冷凍で30日

事業者: 株式会社津田孫兵衛

お礼の品ID: 5727714

カテゴリー: 魚貝類 > 鯛・金目鯛・のどぐろ > のどぐろ

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年

発送期日: 決済確認完了後7日前後で発送致します。
※ご寄附が集中するため、12月中旬～翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。

※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。
※北海道・沖縄・離島への発送はできませんのでご了承ください。

配送: 冷凍便、別送、包装、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

【解凍時のお願い】
袋などにいれ、冷蔵庫で約1日で解凍。(大樽の場合の目安です。容量によって時間を調節ください。)
霜で濡れた木の入れ物が乾いたころが食べごろです。
※注意事項
・冷凍をしている為、水分が飛びすぎるとしょっぱくなってしまいます。水分が飛びすぎないように袋などに入れて解凍してください。
・電子レンジには絶対に入れないでください。

※「ギフト用包装」をご希望の場合は、備考欄にご記入ください。

小鯛の笹漬け、サヨリの笹漬け、のどぐろの昆布締めについて

小鯛の笹漬け・サヨリの笹漬け・のどぐろの昆布締め半樽85g 美味3種食べ比べセット計255g 【配送不可地域：北海道・沖縄・離島】 [BFAE011]

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。
「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める」という一行で説明できてしまいます。
しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。

「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」
職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。

早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3～4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。
“無農薬米を原料とした６か月の時間をかけて作り上げる米酢”と“糯米(もちごめ)のみを2年間熟成させた本みりん”を合わせたお酢に軽く通し、北海道の白板昆布を身の間に挟んでさらに熟成。
杉の木樽がお酢を吸うことで余分な水分を放出し、身を熟成させてうまみを凝縮した逸品です。
どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた“いい塩梅”なのです。
こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。塩だけでなくお酢やみりんも同じこと。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。

小鯛の笹漬けは、木樽・挟んである昆布が小鯛の水分を吸うことで適度に身が締まり、そして昆布のうまみが身に伝わり、お酢のうまみも加わり、さらに熟成されることで出来上がります。
小鯛の笹漬けの出来立てはその工程が始まるまでの製品となりますので、せっかくの美味しさを味わっていただけるには未完成。津田孫兵衛では頑固なまでに熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。

高電圧凍結技術

高電圧凍結技術で約30日美味しく頂けます！
〈高電圧凍結とは〉
10000ボルトの電圧で30分で－50度まで急速冷凍することで、細胞を壊さない冷凍技術です。
一番美味しく食べられる瞬間を閉じ込め、お届けいたします。

お届け内容

株式会社津田孫兵衛

津田孫兵衛は頑固に時間をかけて手作りで、そして製品の熟成を待ってからお店にもお届けさせていただくようにしております。

小鯛の笹漬け・サヨリの笹漬け・のどぐろの昆布締め 半樽85g 美味3種食べ比べセット 計255g 【配送不可地域：北海道・沖縄・離島】 [BFAE011]

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