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清流の煌めき 黄金いくら 【甲斐御正93カンパニー】｜ イワナ ヤマメ 岩魚 山女魚 おせち お正月 新年 お祝い ギフト 贈り物 年賀 湧水 グルメお歳暮 プレゼント お歳暮 希少 甲斐御正 いくら イクラ
寄附金額
11,000円
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清流の王様、イワナ・ヤマメの魚卵（黄金いくら） 口の中でプチッとはじける独特の触感をお楽しみください。
【甲斐御正とは】
甲斐の国の『甲斐』と山梨百名山である御正体山『御正』の４文字を頂き、２００９年に『甲斐御正』で商標登録を取得しました。
山梨県都留市の山中にて御正体山（標高1681ｍ道志山塊の最高峰）の冷たい綺麗な沢水で、
昭和５４開業より発眼から成魚、採卵までの一貫養殖で丹精込めて岩魚と山女を育ててまいりました。
2019年より富士の介の養殖も始めました。
＜検索キーワード＞
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お礼の品について
容量
- 50g×2
消費期限
- 発送より約1週間
アレルギー品目
-
事業者
- 甲斐御正93カンパニー
お礼の品ID
- 4545510
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年申込を受付けております。
発送期日
- 準備でき次第、順次発送
配送
- 冷蔵便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
事業者名:甲斐御正93カンパニー
連絡先:0554-43-3017
営業時間:9:00-18:00
定休日：金土日
「小林養魚場」のイワナは、刺身で食べるのがおすすめ。
臭みがまったくないイワナの美味しさの秘密は、都留市を流れる、水の美しさにありました。
刺身が一番美味しいイワナ
小林養魚場の代表は小林敬芳（たかよし）さん。緑美しい山の奥地で、養魚場を運営しています。
小林養魚場では、イワナの刺身のセットと、イワナの魚卵を販売しています。
きらきらと輝く、黄金色の魚卵は、その美しい見た目から、「食べる宝石」とも言われています。
イワナの魚卵は鮭のいくらに比べると、皮が厚く、弾力があるのが特徴です。
ぷちんぷちんと、口の中で弾ける食感はほかでは味わえません。
しかし、それ以上に一番におすすめしたいのは、イワナの刺身。
川魚と言えば、塩焼きを連想しますが、小林養魚場のイワナは刺身で食べるのが一番美味しいです。
魚臭さをまったく感じない、ぷりぷりした食べ応え満点の魚肉。
その美味しさには、都留市の水が関係していました。
天然かけながしで臭みのないイワナに
養魚場は生け簀に水をいれて、そのなかで魚を育てる産業です。
もちろん、水を使いっぱなしでは魚の餌やフンで汚れてしまうので、定期的に入れ替える必要がでてきます。
養殖される魚の味の違いは、その水の清潔さに、大きく影響されるのだそうです。
小林養魚場では、川や海などから水を引き込む、通称「かけながし式」で水を引き込んでいます。
常に、新しくて綺麗な川の水が入れ替えられていくのでいつも、清潔な生け簀を保つことができます。
緑豊かな山奥を選んだ理由
小林養魚場では、水の引き込み方だけではなく、養魚場の立地にもこだわっていました。
綺麗な水だけを引き込めるように生活排水の影響を受けない山奥に養魚場を建てています。
こうすることで、より綺麗な水で生簀を満たすことができます。
魚が美味しいのは、その魚が健康である証です。
そして、生き物を健康的に育てるには環境を清潔に保つことが、もっとも重要です。
小林養魚場は、その基本を忘れず、追求してきました。
だからこそ、「臭みのない川魚」という、常識を覆すような、独自の美味しさを実現したイワナを育てることができていたのです。
美味しさの秘訣は成長が遅いこと
小林養魚場のイワナは、弾けるような、ぷりぷりの食感も魅力です。
その美味しさの秘密は、生け簀に引き込む川水の、水温にあります。
小林養魚場では、低水温下において、イワナの成長が遅くなるという特徴を利用して、肉をぎゅっと凝縮させているのだそう。
つまり、魚肉の密度があがったことで、身が引き締まり、弾力あふれる食感が楽しめるイワナに、なっていたのです。
小林養魚場のイワナが美味しい理由は、都留市の美しい水だけでなく、美味しさを追求する、小林養魚場の企業努力にもあったのです。
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初めてたべました。 川の魚は とても美味しく 栄養も高そうです。
日本酒にバッチリあいますね。
オススメです。