やまなしけんにらさきし山梨県韮崎市

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【国産】ロワイヤルヴェルジュ 190ml×2本《数量限定》 [Creation farm 山梨県韮崎市 20743099]

フランスに古くから伝わるブドウ調味料（ジュース）

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10,000円

在庫：あり

返礼品詳細
魅力ポイント
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●ヴェルジュとは
熟して甘くなる前のブドウを摘み、その果汁を使った調味料（ジュース）のことです。
ブドウの自然な酸味は、レモンのような酸っぱい味に仕上がっています。
ワインから作られるワインヴィネガーとは一味違う、レモンやライムの様な爽やかな酸味が特徴です。
ギリシャ料理では「アグリーダ」という名前で使われています。
山梨の国産ぶどうで作ったヴェルジュをぜひお楽しみください。

●使い方
レモンがヨーロッパで広がる前から、その酸味がいろいろな料理に使われてきました。
肉料理、魚料理、サラダなどシンプルにドレッシングのように使えます。
ソーダやお酒で割ってカクテルにしても美味しく召し上がっていただけます。

【お申し込み前に必ずご確認ください】
・配達日の指定はお受けできません。
・不在日がある場合は、申込時に備考欄に記載または申込後3日以内に問合せ窓口へご連絡をお願いいたします。
・長期不在などお受取人様の都合によりお届けができなかった場合、再送およびキャンセルはいたしかねます。
・万が一発送困難な場合は、当自治体の別のお品（同一金額以下）をお選びいただくことがございます。

お礼の品について

容量: ■内容量
190ml×2本

■原材料
ぶどう（マスカット・ベーリーA）、総ポリフェノール81mg/100ml

消費期限: 開封後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。
酒石酸等が沈殿することがありますが品質には問題ありません。

事業者: （株）Creation farm

お礼の品ID: 5216274

カテゴリー: 調味料・油 > たれ・ドレッシング・酢 > たれ
 調味料・油

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年

発送期日: 決済確認から1ヶ月程度
※年末年始など申込が集中した場合は、お届けまでお待たせすることがございます。

配送: 常温便、別送

お礼の品に関するお問い合わせ先

ヴェルジュの歴史

ローマ料理としてヴェルジュの記載があります。
中世の料理本、「ル・ヴィアンディエ」の著者であるタイユヴァンという歴史的料理人が残した料理本の中には７５％にもヴェルジュを使った料理があります。
タイユヴァンはローマ皇帝の専属料理人だったといわれる人物で現在のフランス料理の基礎を作った人物といわれています。
ぶどうの栽培の歴史は古く紀元前８０００年頃からあったと言われています。正確な年代は不明ですが、ヴェルジュは紀元前から存在していたのではないかという説もあります。その後１１世紀〜１３世紀の頃に十字軍によってシルクロードよりレモンがヨーロッパに持ち込まれ、たくさんの手間と工程を経て作るヴェルジュに代わり、レモンがヴェルジュの存在と置き換わっていきました。しかし現在でもヴェルジュはヨーロッパを中心に珍重されています。またヴェルジュは主にギリシャで「アグリーダ」と呼ばれています。

ヴェルジュの製品化への取り組み

おいしいぶどうに育てるために私達はまだ熟する前の葡萄を「摘果」（葡萄の房数を少なくする作業）という作業を行います。
この作業は、たくさん実がつきすぎると甘みが弱くなる、色がつかないということを防ぐためです。そして房数が多いことにより、木が疲れてしまい、翌年の生産量が減少する、木の寿命短くなってしまうということがおこります。今はこの摘果された「未熟な葡萄」は廃棄されているのが現状です。しかし「Creation farm」では「この未熟な葡萄に対して、もったいない、なにかできないだろうか？」と考え、調べるうちにヴェルジュに辿り着き、山梨産の葡萄からヴェルジュを生産してこの商品を日本に広めていこうという初の試みを行うことにしました。

Q.ロワイヤルヴェルジュってなに？　どんな味？

古代ローマ時代の調味料です。
間引きした未熟なぶどう果汁です。
酸味が強いですが、甘みや渋みなども感じられる抑揚のある酸味果汁です。

Q.どうやって使うの？

レモンや酢とおなじようにお使いください。
ドレッシングにしたり、肉や魚の下味に使えば柔らかくなります。
炭酸を割って飲んでもさっぱりとさわやかでおいしいです。

Q.酢やレモンと何が違うの？

お酢とは違い醸造しておらず果汁です。
レモン果汁に近いイメージです。
ただ、レモンとは違い合わせた食材の風味を生かすような酸味料になっています。

Q.国内の原材料で、国内で加工しているの？

山梨県産のマスカット・ベーリーAを材料に国内加工をしています。

ヴェルジュのレシピ

お料理やデザートなど、味の可能性が広がる「ヴェルジュ」の代表的なレシピをご紹介。
すっきりした味わいのヴェルジュには、ポリフェノールも多く含まれているので、健康を目指す方にもおすすめです！
※ヴェルジュの酸味はお好みで調整してください。

～ドリンクとして～

★ソーダで割って飲む

■ヴェルジュ１に対しソーダを５～８倍
（焼酎、ウォッカ等お酒を入れることでサワー、カクテルにも）

※砂糖やハチミツを加えることでお子様にも飲みやすくなります。またシロップのようにしてかき氷にかけてもおいしいです。

★グラニテ（おしゃれに食事の間の口直し）

■ヴェルジュ　100ml
■水　250ml
■はちみつ又は砂糖　大さじ１～２

冷凍庫で一時間おきにかき混ぜながら凍らせてシャーベット状になれば完成

～ドレッシングとして～

ヴェルジュ１に対しオリーブオイル大さじ３、塩小さじ１、こしょう１（こしょうはお好みで）
お好みのハーブ（ローズマリー、バジルなど）をきざんで入れると爽やかなドレッシングができます。

★キャロットラペ

■にんじん　1本
■ヴェルジュ　大さじ1.5
■塩　3つまみ
■砂糖　ひとつまみ
■グレープシードオイル　大さじ1
■干しぶどう　お好みで

にんじんは千切りにして材料を混ぜて完成

★カルパッチョ

■お好みの魚　適量
■玉ねぎスライス　適量
■ヴェルジュ　大さじ3
■塩　小さじ2
■グレープシードオイル　小さじ2
■ハーブ　お好みで

ヴェルジュドレッシングを切った食材にかければ完成　

【注意事項】
※開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。
※酒石酸が結晶することがありますが品質に問題はありません。

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