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ドイツ国際コンクールIFFA受賞 伊豆天城黒豚ソーセージセット | 肉 肉加工品 シャルキュトリー ソーセージ お肉 フランク 豚肉 ぶた ポーク おおやまどり 最高品質 詰め合わせ 伊豆天城黒豚 本場 定番 ドゥテール 静岡県 伊豆の国市
寄附金額
15,000円
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伊豆の国市でこだわりぬいて育て上げられた金子畜産の最高品質の伊豆天城黒豚を使ったソーセージを中心としたセット。
本場フランスで修業したシェフの味がご自宅でお召し上がりいただけます。
2terresのソーセージは、ドイツの国際コンクールIFFAを受賞していますので確かな品質です。
※画像はイメージとなります。異なる商品をお届けする可能性がございますのでご了承ください。
お礼の品について
容量
-
・黒豚フランクフルト 約120g
・黒豚リエット 約80g
・黒豚パテドカンパーニュ 約70g
・黒豚レバーペースト 約80g
・黒豚サラミ 約60g
・海藻入り大山鶏フランク 約120g
・大山鶏ハム 約150g
※重量が多少変動する場合がございます。ご了承ください。
※要冷蔵10度以下に保存してください
※北海道・沖縄・離島配送不可
消費期限
- 賞味期限：発送日から10日
アレルギー品目
-
事業者
- 2Terres（ドゥテール）
お礼の品ID
- 5735310
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
- 30日前後
配送
- 冷蔵便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
2022年【ドイツ国際コンテストIFFA】を受賞しました！
【2022年ドイツ国際コンテストIFFA 受賞商品】海藻入り大山鶏フランク
海藻入りの大山鶏フランクです。
【2022年ドイツ国際コンテストIFFA 受賞商品】黒豚フランクフルト
黒豚フランクの生地に粗びきの生地を混ぜることで肉感をプラス。
弾力のある噛み応えが特徴です。
【2022年ドイツ国際コンテストIFFA 受賞商品】海藻黒豚レバーペースト
伊豆天城黒豚の新鮮なレバーを丁寧にペースト状に仕上げたなめらかな逸品。
口に入れると口の中でとろけるような食感と濃厚な旨みが広がります。
このレバーペーストは、薄く切ったパンにつけるだけで、簡単に贅沢な一品が楽しめます。
朝のサクサクとした軽食として、または夜のワインのお供にも最適です。
黒豚パテドカンパーニュ
ビストロ料理、シャルキュトリーの超定番。当店では豚レバーを使って仕上げています。
黒豚リエット
白ワインで崩れるまで煮込んだ黒豚を、ラードとともに練りあげた料理。パンにつけても、そのままでもワインが進みます。
大山鶏ハム
むね肉を使ったヘルシーな鶏ハム。独自配合のスパイスでマリネした鶏肉を低温でしっとりと仕上げています。
黒豚白カビサラミ
白カビがしっかりついている白カビサラミです。
熟成肉のような食感とお肉の旨味を楽しめます。
※白カビは取らずに、お召し上がりください。
天城黒豚の特徴
オレイン酸が多くさっぱりした質の良い脂肪が特徴
オレイン酸はコレステロール低下作用があるという報告もあり、生活習慣病も予防できる、体にいい脂なのです。
また、融点が低いためシマリがよく、天城黒豚の脂は口の中ですっと無くなるのが特徴です。
実は黒豚にはアミノ酸、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンといった栄養分も豊富に含まれているんです。
なんと脂質分は牛肉より少なめ！特にビタミンB1の多さは、牛肉の10倍もあるとか。
ビタミンB1は糖質をエネルギーにするのに欠かせないもので、白米を主食とする日本人にとって、とっても大事な栄養素です。
わたしたちが作っています
シェフが本場パリ、東京の星付きレストランなどで培った技術で、素材の魅力を最大限に生かします。
主に豚肉の加工品の総称であるシャルキュトリーは、フランスの食卓に不可欠。
豚をまるごと、血の1滴まで命の恵みを大切にいただくために生まれたものです。
また、コンフィや肉の煮込みといったビストロ料理は、伝統的な郷土の味として親しまれています。
ドゥテールでは餌や飼育方法にこだわった天城黒豚や国産のジビエ、地野菜などのオーガニック素材を使用。
本場の定番メニューをご家庭でお楽しみいただけるようにしました。
わたしたちが歩んできた道
シェフ 豊嶋 圭介
大学卒業後、渡仏。フランス モンペリエ “ラ カンパニー デ コントワール”にて料理の道へ入る。
その後、ブルゴーニュやパリのビストロ、星付きレストランで4年間修行の後帰国。
銀座”シージエムサンス” 、調布”スリジェ"を経て独立。
2012年11月、千歳烏山にてビストロQueue de Cochon (クゥ・ド・コション)オープン。
※Queue de Cochonはフランス語で”ぶたのしっぽ”
メッセージ
フランス人が日常的に食べているものを日本人にも知ってもらいたい、
日本で言えば肉じゃがとかおにぎりみたいなフランスでは普通のものが日本の食卓に少しでも並ぶようになればいい、
と思ってシャルキュトリーをつくることにしました。
シャルキュトリーは豚を頭の先からつま先まで、血の1滴まで命の恵みを大切にするものです。
その精神のもとに、地域の野菜を使ったり害獣問題になっているジビエを使ったり、
いろいろなものを無駄なく使えればと思っています。
また、シャルキュトリーは豚が主役なので、
豚の商品には金子畜産が徹底した衛生・健康管理のもと育てている「天城黒豚」を使用しています。
