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【無添加/生】 日本ノとろみそ（粒） 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】
寄附金額
10,000円
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■大桶の中心わずか５％のみ
大桶の中心部分で、わずか５％しかとれないの幻の豆味噌（八丁味噌）です。重さのかかり具合、圧力、熟成のバランスが取れており、塩味・旨み・酸味・渋み・深みのバランスが非常に取れており、そのまま食べても美味しいお味噌です。また空気にもほとんど触れず熟成が進んでいるので酸化も影響も限りなく少なく出来上がります。
■丁寧に味噌の状態を確認するから出せる味噌の「トロ」
職人の目利きをしながら少しずつ掘り出しているからこそ、味噌の出来や状態を見ながら味噌を掘るからこそ、味噌の「トロ」を掘り出す事ができるのです。また掘り出した後に開かれる、３代目・女将・蔵頭が参加する確認会で承認を得たものだけが「とろみそ」を名乗る事ができます。
数々のテレビ番組でも紹介され東海地方の代表の１品にも選ばれたお味噌になります。
■最高の状態で送るための「手包み」と「真空包装」
桶の中心部は、大豆の粒がしっかり残った状態です。その状態でお届けする為に、手包みで包装させていただきます。
調理時にこの粒が潰れた瞬間に最高の香りが立ちますのでお楽しみ下さい。また酸化を防ぎできる限りいい状態を保つため真空包装をさせていただきます。
＊桶から掘りたてのお味噌をお届けするために、ご注文から配送まで少しお時間がかかる場合があります。また配達日の指定はできません。
【製造地】愛知県豊田市桝塚西町南山６
事業者名：のだみそ/桝塚味噌
連絡先：0565-21-0028
お礼の品について
容量
-
日本ノとろみそ 500g×2
【原材料名】大豆（愛知県産）、食塩
消費期限
-
製造日より１２０日
【保存方法】商品到着後、なるべく早く冷蔵庫にて保存して下さい
アレルギー品目
-
※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
事業者
お礼の品ID
- 5542874
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
- 順次発送
配送
- 常温便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
事業者 ：のだみそ/桝塚味噌
連絡先 ：0565-21-0028
営業時間：9:00～17:00
定休日 ：土曜・日曜・祝祭日・年末年始・お盆など
創業90余年、自然が紡ぐみその味
旧日本軍の航空基地施設を活用した蔵には、黒い染みがついた木の桶がずらり。「この木桶が伝統のみその味を“育て”てくれているんですよ」。野田味噌（みそ）商店の4代目・野田好成（のだよしなり）さん（38）が、1928年の創業当時から変わらないみその味の秘密を教えてくれました。
ご近所さんからの“委託”が原点 みその“個性”を大切に
愛知県豊田市桝塚西（ますづかにし）町で、代々みそ屋を営んできた野田味噌商店。初代が農業のかたわらみそ作りをしており、ご近所さんから頼まれたことが始まりです。数件から始まったみそ作りの依頼は、気づけば5万軒越え。「桝塚味噌（ますづかみそ）」として、全国に名を広めていきました。
大手で大量生産されるみそは、徹底した温度管理や、発酵に欠かせない微生物をすきこむなどして作られます。一方の野田味噌商店では、木桶に棲み付いた乳酸菌や酵母菌を季節の温度差によって活発化させることでみそを作ります。創業前から合わせて150年以上使っている木桶もあり、唯一の味を受け継いできました。
自然の力によって“育て”られる桝塚味噌は、一つとして同じものはありません。気温や湿度など、ささいな影響が味わいに深みをもたらしてくれます。野田さんは、そんなみその違いを“個性”として大切にしているそう。
食育でみそを次世代へ 東京でもみそ作り教室を展開
25年ほど前から、県内の子どもたちへ地元の味や伝統製法を伝える食育も始めました。「県内の学校給食の半数は桝塚味噌」というだけあり、毎年、多くの小学生らが蔵の見学に訪れます。さらに東京でもみそ作り教室を開いているんだとか。
家庭の食卓が多様化し、みその消費量が減りゆく中でも、伝統を守り、みその魅力を発信し続けている野田味噌商店。「みそのおいしさを伝えたい」。野田さんは今日も蔵に立ちます。
創業当初から守り続ける木桶を使った天然醸造にて長期熟成させた桝塚味噌の自信作。大豆を原料とした豆麹と塩のみで醸造した豆みそ（八丁味噌）は、たんぱく質やアミノ酸が豊富が含まれ、旨み、酸味、渋みが特徴の赤みそです。弊蔵の麹造り、熟成環境など長年培った経験を活かし優しさを感じる味のバランスを目指した自慢の一品です。
「みそは作らない、育てる」を醸造理念に約100年味噌造りをしている桝塚味噌。全国の鑑評会でも３度も日本一に輝くなど内外からも高い評価を得ております。また地元のこども達に美味しいものをという初代の想いを引き継ぎながら、地元愛知の学校給食の多くを担うなど地元の子供たちの食を支えているという気持ちを誇りに感じながら味噌造りに励んでいます。
４００本の木桶とその桶に住む「桶付きの菌」、１５の蔵とその蔵に住む「蔵付きの菌」。私たちはみその味や風味にとって「醸造環境」は重要だと考え、そんな有用な微生物の環境を徹底的に整えこだわり、そんな環境で大事にお味噌を育てています。
まだ食べ物が十分に食べれなかった1900年代初頭、自分や周りの子供たちには美味しいものを食べて欲しいという想いから初代が夫婦で始めた味噌屋。そこから約１世紀、２代目、３代目そして４代目と想いは引き継がれてきました。今は味噌醸造だけでは無く、年間数千人に及ぶ小学生の蔵見学や地元や東京での味噌造り教室など５感で味噌をきっかけに発酵や伝統食品を知る、学ぶという取り組みに変化しながら続いてきております。
今では全体生産量の数％と無くなりつつある、木桶や蔵など微生物と共存した味噌造りから生まれる味噌、また味噌醸造を未来に残していきたいです。また私たちの大事な宝である蔵や木桶などといった背景を多くの方にご覧いただきながら情景まで味わえる食の世界を届けていきます。
愛知で生まれ育った方からは、地元を出てしまうと手に入らない慣れ親しんだ味噌を手に入れられたと連絡をいただき非常に嬉しく思っています。また初めて色の濃いお味噌を食べる方からも自分の知っていた、想像して味よりも渋すぎず優しい味などご連絡をいただきます。ぜひ食べ慣れている方も初めて食べる方にも美味しく召し上がっていただけると幸いです。
『のだみそ株式会社』お礼の品ラインナップ
こだわりポイントをご紹介
創業当初から守り続ける木桶を使った天然醸造にて長期熟成させた桝塚味噌の自信作。大豆を原料とした豆麹と塩のみで醸造した豆みそ（八丁味噌）は、たんぱく質やアミノ酸が豊富が含まれ、旨み、酸味、渋みが特徴の赤みそです。弊蔵の麹造り、熟成環境など長年培った経験を活かし優しさを感じる味のバランスを目指した自慢の一品です。
わたしたちが作っています
「みそは作らない、育てる」を醸造理念に約100年味噌造りをしている桝塚味噌。全国の鑑評会でも３度も日本一に輝くなど内外からも高い評価を得ております。また地元のこども達に美味しいものをという初代の想いを引き継ぎながら、地元愛知の学校給食の多くを担うなど地元の子供たちの食を支えているという気持ちを誇りに感じながら味噌造りに励んでいます。
こんなところで作っています
４００本の木桶とその桶に住む「桶付きの菌」、１５の蔵とその蔵に住む「蔵付きの菌」。私たちはみその味や風味にとって「醸造環境」は重要だと考え、そんな有用な微生物の環境を徹底的に整えこだわり、そんな環境で大事にお味噌を育てています。
わたしたちが歩んできた道
まだ食べ物が十分に食べれなかった1900年代初頭、自分や周りの子供たちには美味しいものを食べて欲しいという想いから初代が夫婦で始めた味噌屋。そこから約１世紀、２代目、３代目そして４代目と想いは引き継がれてきました。今は味噌醸造だけでは無く、年間数千人に及ぶ小学生の蔵見学や地元や東京での味噌造り教室など５感で味噌をきっかけに発酵や伝統食品を知る、学ぶという取り組みに変化しながら続いてきております。
わたしたちの想い
今では全体生産量の数％と無くなりつつある、木桶や蔵など微生物と共存した味噌造りから生まれる味噌、また味噌醸造を未来に残していきたいです。また私たちの大事な宝である蔵や木桶などといった背景を多くの方にご覧いただきながら情景まで味わえる食の世界を届けていきます。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
愛知で生まれ育った方からは、地元を出てしまうと手に入らない慣れ親しんだ味噌を手に入れられたと連絡をいただき非常に嬉しく思っています。また初めて色の濃いお味噌を食べる方からも自分の知っていた、想像して味よりも渋すぎず優しい味などご連絡をいただきます。ぜひ食べ慣れている方も初めて食べる方にも美味しく召し上がっていただけると幸いです。
テレビで紹介されていたので、興味がありました。豆味噌は馴染みがありませんでしたが、風味豊かで美味しかったです。
TVで拝見して興味を持ち寄付しました。旨みが濃くて出汁を入れなくてもおいしいお味噌汁になります。ただ、このお味噌だけだと濃すぎるので普通のお味噌と混ぜて使っています。それくらい旨みが濃い、初めてのお味噌でした。
以前TVでそのこだわりの製法で作られたみそ、その中でも更に貴重な箇所のみそ。早速味噌汁を作ってみましたがコクがあった美味しいです。いろいろな料理に活用出来そうです。