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寄附状況
世界のスペシャルティコーヒー定期便(10ヶ月間) 中挽き
寄附金額
120,000円
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ローストマスターおすすめの珈琲豆を厳選してお届けします。
現地での豆の直接買付から焙煎まで、すべて自分たちの手で行うこだわりいっぱいの珈琲を自信を持ってお届けします。
買付では、生豆の品質を自分たちの目で見極め、テースティングをして厳選します。
焙煎では、豆の持ち味を活かせるように、時間と火加減を入念に調整します。
スギコーヒーロースティングでは、SCAJ主催の各種競技会でチーム優勝、
カップ オブ エクセレンス国際品評会の国際審査員を務める店主杉浦が厳選して買い付けたコーヒー生豆を、
ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ2011年優勝のローストマスター大島が焙煎しております。
ぜひスギコーヒーロースティングこだわりの珈琲をご堪能ください。
「豆」「粗挽き」「中挽き」「細挽き」「エスプレッソ挽き」よりお選びください。
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お礼の品について
容量
- 毎月１回３種類（各100g）計３００g×10回
事業者
- スギコーヒーロースティング
お礼の品ID
- 4440595
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
-
ご入金確認の翌月より発送開始となります。
申し込み後に不在日・住所変更が生じた場合は、下記問い合わせ先にご連絡ください。
〈高浜市ふるさと納税担当〉
furusato@city.takahama.lg.jp
〈高浜市ふるさと納税サポート室〉
support@takahama.furusato-lg.jp
配送
- 常温便、定期便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
申し込み後に不在日・住所変更が生じた場合は、下記問い合わせ先にご連絡ください。
〈高浜市ふるさと納税担当〉
furusato@city.takahama.lg.jp
〈高浜市ふるさと納税サポート室〉
support@takahama.furusato-lg.jp
ローストマスターが毎月おすすめの珈琲豆を厳選してお届け
スギコーヒーロースティングは、「お客様に感動や驚きを与えるコーヒーをお届けする」を理念に生産者の重いと共に高品質コーヒーのおいしさを全国のコーヒー愛飲家の皆様へお届けしています。
当店が扱うコーヒーは全て一定の基準をクリアしたスペシャルティコーヒーです。
スペシャルティコーヒーは、"from seed to cup"（種からカップまで）という理念をもとに、お客様の立場に立って素直においしいと感じられるよう作られたコーヒーで、農園での収穫から生産処理、
焙煎に至るすべての工程で細心の注意と技巧が施されています。
当店では、そんな本当においしいスペシャルティコーヒーを直接現場へ出向き、厳選して買い付け、独自の技術で焙煎し皆様のもとへお届けしています。
これからも”本当に美味しい”と思っていただけるコーヒーをお届けできるよう精一杯努力してまいります。
容量：毎月１回３種類（各100g）計300g×10回
発送期日：ご入金確認の翌月より発送開始となります。
※挽き方は「豆」「細挽き」「中挽き」「荒挽き」「エスプレッソ挽き」
よりお選びいただけますので選択肢よりお選びください。
※写真は定期便の1回分です。
店長自ら現地の生産者に直接買い付け
生豆の品質にこだわり、産地にいき、生産者と交流しながら直接買付に行きます。
ほとんど（9割）が仲介業者に買付を依頼しているなか、日本から直接現地に買い付けに行く珈琲店はごくまれです。
珈琲豆の選定は、カッピング（テイスティング）という目利きができないといけません。
スギコーヒーロースティングでは、フレーバー、アフターテイスト、酸味、質感など…8項目の採点表で80点以上を満たした珈琲豆を採用しています。
また、焙煎においては、豆の持ち味を活かせるように、豆ごとに焙煎する時間や火加減を細かく調節します。
20種類以上のコーヒー豆を常時扱っており、いずれも新豆（ニュークロップ）を採用し、厳選された新豆（ニュークロップ）のシングルオリジン（ほかの豆と混ぜられていないもの）の販売にこだわっています
日本一のローストマスターが焙煎するコーヒー
ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ（２０１１）優勝の実績がある、ローストマスターが焙煎するスギコーヒーロースティングこだわりの珈琲をご堪能ください。
海外ではスペシャルティコーヒーの基本であるカッピング技術を競技化し、広めるために、カップテイスターズ チャンピオンシップが開催されております。日本でもジャパンカップテイスターズチャンピオンが2009年より開催されております。
【受賞歴】
■ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ２０１１ 優勝
（スギコーヒーロースティング：大島準司さん）（店員）
■ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ２０１４ ３位
（スギコーヒーロースティング：杉浦学さん）（店長）
美味しいコーヒーの淹れ方をマスター
美味しいコーヒーをゲットしたら美味しい淹れ方が気になりますよね！
コーヒーには様々な淹れ方がありますが、今回は金属メッシュフィルターを使った、美味しいコーヒーの淹れ方をご紹介します。
スペシャルティコーヒーならではの『素晴らしい風味と甘味、まろやかさ』を楽しむなら断然金属フィルターがオススメ。
・美味しいコーヒーを淹れるなら金属フィルターがおすすめです！
・カップを温めておきましょう。
・沸騰したお湯をポットに移し変えてお湯の温度を95℃～90℃前後に下げます。
・ドリッパーにフィルターをセットし、抽出分の粉を準備しましょう。
・粉の量は基本的に２０gで３杯分、３０gで５杯分。 あとは、お好みで調節してください。
・粉を入れたら軽く揺すって表面をならしておいてください。
さて、ドリップをはじめます！
ステンレススチールフィルターは、ペーパーより目が粗いため、
最初の1滴が落ちるまで中心部に注いでお湯の通り道を作り、横から湯が抜け落ちないようにします。
新鮮なものであれば粉に湯が浸透して中心部が次第に膨らんできます。
★ポイント★
この時点で湯をいっきに注ぎ過ぎないように気をつけましょう。
出来るだけ少ないお湯で粉全体に染み渡らせるようにするのがコツ。
最初の1滴がポタポタポタッと連続して落ちてくるようなら早過ぎ。
ポタッ．．．ポタッ．．．と濃厚な液がゆっくり落ちてくるようなら〇です。
最初にじっくりと上手く湯を落とせば
中心部だけに湯を落としても最初の1滴が落ちるころには
ほぼ全体に湯が浸透しているはずです。
ここではさらに中心から周辺にも湯を染み渡らせコーヒーのうまみを十分に引き出します。
★ポイント★
このとき湯がフィルターに直接かからないようにしましょう。
お湯がコーヒーの粉を通らずに下に落ちてしまい，コーヒーの成分が十分に抽出されなくなります。
ゆっくり湯を落とし続けると，白い泡が出てきます。
中心から周辺に向かって円を描くように，初めは少量の湯を細くゆっくり注いでいきます。
抽出量の半分ぐらいまではゆっくりと注ぎ，後半は徐々に多めに湯を注いでゆき、
サーバーに落ちたコーヒーが抽出量まで達したら、上のドリッパーを外して抽出完了！
★ポイント★
やはりここでも湯がフィルターに直接かからないように注意しましょう。
そして途中でお湯が落ちきってしまわないように，連続してお湯を注ぎます。
注ぎ始めから3分程度で抽出を終えることで渋みや苦味を抑え、後味がすっきりとします。
金属フィルターで抽出したコーヒーは表面にうっすらと、コーヒーのオイル分が浮きます。
このオイル分がしっかり落ちているということは、コーヒーの旨みがしっかりと抽出できた証拠です。
ペーパーで抽出すると、この旨みオイル分がペーパーに吸着してしまい、旨みがカップに落ちにくいのです。
これで、あなたも美味しいコーヒーを淹れる達人です！
★ポイント★
スペシャルティコーヒーの美味しさの素『風味・甘味・マウスフィール』は『コーヒーオイル』に詰まっているから。
ペーパーフィルターで淹れるとこの『コーヒーオイル』もいっしょに濾してしまうのです。