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冷麦なのにコシと風味がある。なので少しお高い。贈答用・自分へのご褒美にも。油返しの隠し味に九鬼太白純正胡麻油を使用 マツコ＆有吉かりそめ天国で紹介 大矢知（おおやち）手延めん (冷麦）1束225g×6束 合計1350g（1束2.5食分×6束 約15人前）│ひやむぎ 手延冷麦 無添加 家庭用 お祝い お取り寄せ 三重県 四日市市
寄附金額
11,000円
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素麺や冷麦はツルっとしたノドごしを楽しむものですが、これは違います。冷麦なのにコシとほのかな風味がある美味しさ。
手延べ麺は、麺の生地を細く引き延ばしていく過程で、麺同士がくっついたりするのを防ぐため麺の表面に食用植物油を薄く塗りながら、
よりをかけて引き延ばしと熟成を繰り返すことで、麺の芯まで油が浸透し、茹で伸びしにくく、ツルツルとした舌触りの麺になります。
通常は業務用のサラダ油等を使いますが、その代わりに「料理の隠し味」の胡麻油として、四日市市のミシュラン二つ星割烹「西むら」をはじめ、
全国の有名料理店や料理好きに愛用されている高級胡麻油の代名詞・九鬼太白純正胡麻油を使ってみました。すると冷麦なのに
讃岐うどんのようなコシと創業明治19年以来、胡麻の品質にこだわり続けている胡麻油ならでの、ほのかな風味を味わえる冷麦になりました。
料亭などでも締めのメニューとして供されています。江戸時代から続く大矢知手延麺の伝統を受け継ぐ渡辺手延製麺所の革新の一品。
ご贈答やお盆休みのご家族団らんの時、また自分へのご褒美に、ぜひ一度、ご賞味ください。
事業所：有限会社渡辺手延製麺所
お礼の品について
容量
-
合計1350g(1束225g×3束入×2袋)
※約15食分（1束2.5食分）
消費期限
- ※賞味期限：製造日より1年半
アレルギー品目
-
事業者
- ㈲渡辺手延製麺所
お礼の品ID
- 5948873
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- ※提供可能期間／通年
発送期日
- 14日前後
配送
- 常温便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
グローカル三重株式会社 info@glocalmie.com TEL059-324-2650
荷姿
ミシュラン二つ星「割烹西むら」が九鬼太白純正胡麻油を使う理由
香りはないがちゃんと旨味を与えてくれる 素材の味を最大限に引き立ててくれる「九鬼太白純正胡麻油」
■「割烹西むら」 店主 西村 雅也
九鬼太白純正胡麻油は普通の胡麻油と違い、香りが全くと言ってよいほどありません。
胡麻油特有の色や香りはありませんが、ごまの旨味がしっかり活きており、様々な料理に使うことができ、素材の味を引き立ててくれます。
日本料理では、揚げ物などもありますが、あっさりした淡味を深く味わうというのが、特徴です。
なかでも九鬼の「九鬼太白純正胡麻油」は、旨味が強いので、隠し味に使うと日本料理の美味しさはさらに広がります。
例えば、出汁巻き玉子を巻く際に、九鬼太白純正胡麻油を使うだけで、仕上がりの微妙な油臭さがなく、卵と出汁の美味しさを感じることができます。
また、造り醤油とかつお出汁を合わせ、そこに九鬼太白純正胡麻油を少しずつ入れたドレッシングは、野菜との相性がよく、圧倒的に美味しくなります。
※出典元：ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版
二つ星「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」として掲載
事業者メッセージ
私ども渡辺手延製麺所のある三重県四日市市大矢知地区は、江戸時代から麺作りがさかんに行われてきた地域です。この地域で麺作りが盛んに行われたのは、地元を流れるミネラルをたっぷり含んだ朝明川に水車小屋が作られ、鈴鹿山脈から吹き降ろす寒風「鈴鹿おろし」によって麺を乾燥させるのにうってつけの場所だったからです。最盛期には300軒を超える製麺農家が有ったそうですが、手間のかかる作業のため今では十数軒ほどに減ってしまいましたが、当社では今でもその伝統を受け継ぎ、厳選した材料と守り続けた製法で「大矢知手延麺」の名に恥じない麺づくりに努めています。渡辺手延製麺所の大矢知手延麺をぜひともご賞味ください。
渡辺製麺所 渡辺美千代
▶渡辺手延製麺所の手延べめん
▶割烹 西むらの返礼品（お食事券）
「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」にて二つ星に掲載され、全国から予約が絶えない四日市の銘店「割烹 西むら」。
食材本来の良さを活かし、最適なタイミングで一品ずつ提供する大阪由来の「喰いきり割烹」のスタイルと、細やかな接遇で至高のおもてなしを追求しています。
今回は「四日市の食を全国にPRしたい」という大将の深い地元愛から、ふるさと納税の返礼品として特別なお食事の機会をご用意いただきました。特注の輪島塗に描かれた四日市のコンビナート夜景とともに、まさに「おもてなしのアート」と呼ぶにふさわしい贅沢なひとときをぜひご体験ください。