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寄附状況
【京料理 坂安】ホンモロコ甘露煮（坂安名代）
寄附金額
18,000円
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京料理 坂安より、ホンモロコ甘露煮をお届けします。
環境悪化や、ブラックバス等外来魚の影響でホンモロコの入荷が激減しておりましたが、幼魚の放流等の対策で回復傾向にございます。
鮮度良きホンモロコの中でも、大・特大サイズを厳選し「沖アミ」という漁法で捕れたもののみ使用しています。
天然琵琶湖産でも湖北・湖南・湖東など産地と漁猟場の沖・沿岸にもこだわって仕入れております。
【発送につきまして】
ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
【消費期限】
未開封・要冷蔵で商品到着日から15日 ※要冷蔵（開封後はなるべく早めにお召し上がりください）
【お客さまの声】
・どれも、まるまると肥えていて、上品な甘さに惹かれ続けてアッという間に食べてしまいました。孫たちも、アタマからがぶがぶと美味しそうに食べていたそうです。
・子持ちでふっくらしていて、思ったよりサイズが大きくて食べ応え十分。きっと年寄りから子どもまで誰もが好きな味。見た目よりも味は濃くなく、上品なお味でした。丸ごと骨までぱくぱく食べられます。日本酒にもぴったりでした。
【配達不可地域】
北海道・青森県・秋田県・沖縄県・その他離島、および京都発翌々日着の地域
※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。
その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
お礼の品について
容量
- ホンモロコ甘露煮300g以上・16-20匹（大きさによる)
消費期限
- 未開封・要冷蔵で商品到着日から15日 ※要冷蔵（10度以下）※開封後はなるべく早めにお召し上がりください
事業者
- 京料理 坂安
お礼の品ID
- 5174660
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
- ※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
配送
- 冷蔵便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
事業者 ：京料理 坂安
連絡先 ：075-371-8219
営業時間：6:00-23:59
1）水でさっと洗ったホンモロコを串うちして、白焼きにいたします。
2）焼き立てを炊くと煮崩れするため、一晩冷蔵庫で寝かせて、身を締めます。
3）次に大なべに放射状並べ、番茶をガーゼに包んで中央に入れ、落し蓋をして水を入れ、ゆっくり炊きます。
4）灰汁を取り、水足しを繰り返した後、番茶を上げて、酒・濃口醤油・ざら目砂糖で味を調え、じっくり煮込んでいきます。
5）あめ色に炊き上がると、骨まで柔らかく、特に桜の咲くころは子持ちで最も美味でございます。
入荷から丸2日・手間隙かけた一品です。
昭和初期より西本願寺御用達の鑑札を拝し、地域に根ざした京料理の店です。
店主の目の届く範囲の仕事に限定し、食材の調達から調理まで店主自身が行っています。
食材を供給してくださる、漁師さん、農家の皆さん等への感謝の気持ちを忘れず、大切に調理してお客様のお口までお届けします。