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寄附状況
早池峰醍醐 手造り無添加チーズ3種類セット 【080】
寄附金額
14,000円
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【大迫のワインに合う美味しいチーズ、子どもから大人まで豆腐感覚で毎日味わえるチーズを作りたい。】
そんな思いで作り上げた「大迫チーズ加工生産組合」のチーズ3種類セットをお届けします！
無添加にこだわった手造りチーズは、ホルスタインと東北ではここだけというブラウンスイスの乳を絶妙にブレンドした濃厚牛乳、乳酸菌、食塩のみで、すべて手作業でつくりあげています。
チーズ造りはタイミングと、カンと卓越した技術が勝負！組合長の伊藤行雄さんは、10時間以上の作業を経て「なめらかな最高級チーズ」を造られています。
手づくりのため数量限定の希少なチーズです！
※毎月5セット限定での受付となります。（受付数量に達した場合は、翌月正午より受付を再開いたします。）
【付加価値の詳細】
区域内で製造の全工程を行っています。
提供：大迫チーズ加工生産組合
お礼の品について
容量
-
ストリングチーズ200g×1パック
モッツァレラチーズ200g×2パック
カチョカヴァロチーズ 200g×1パック
※生産状況により、チーズの種類が変更になる場合あり
消費期限
-
・フレッシュチーズ（ストリング、モッツァレラ）製造日より、２０～２５日
・熟成チーズ(カチョカヴァロ)製造日より、４０日
アレルギー品目
-
事業者
- 大迫チーズ加工生産組合
お礼の品ID
- 139016
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
※毎月5セット限定での受付となります
発送期日
- 通年
配送
- 冷蔵便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
神楽とワインの里おおはさま
「神楽とワインの里」として名高い、花巻市大迫町（おおはさままち）。
大迫町は、早池峰山麓に位置する5,000人ほどの小さな町ですが、ワイン醸造の歴史は50年以上にもなります。
大迫町は降雨量が少なく、土壌は弱アルカリ性の石灰岩系で、秋には豊潤でみずみずしいブドウを実らせてくれる、まさにブドウづくりに適した風土に恵まれた「ワインの理想郷」です。
生産者の想い～早池峰醍醐の挑戦～
「大迫チーズ生産組合」は、大迫町の酪農家３人で、1990年にスタートしました。
当時、一般的にはまだワインもチーズも馴染んでいない時代に、大迫では“マリアージュ”について語られていたといいます。
大迫チーズ生産組合の組合長で、岩手県「食の匠」や地域特産物マイスターにも認定されているチーズ職人、伊藤行雄さんにお話を伺いました。
チーズ職人の朝は早い
午前３時、組合員の酪農家より生乳が運ばれてきます。
大迫産の生乳100％、それもホルスタイン種の生乳と、東北での飼育は大迫だけというブラウンスイス種の生乳をブレンドしています。
製造は全て手作業！！
「研修に行ったんだけど、ぜーんぶ機械で全然参考にならないなんてこともあったな」という言葉に、妙に納得してしまいます。カード（固形分）を練り上げる段階では70℃ほどの熱湯を扱いますが、３枚重ねで手袋をしていても熱く、低温やけどすることもあるそう。
完成したモッツァレラは、つやつや、ピチピチ！
「食べてみるか？」と伊藤さん。まずは、そのまま、さらにわさび醤油でいただくと、、
まさにできたてフレッシュな美味しさ！そして、チーズは牛乳からできているということを改めて実感する、とても贅沢な体験でした。
一番の魅力は行雄さんの人柄
実は、チーズの美味しさはもちろんですが、一番の魅力は行雄さんの人柄にあると思っています。
お話ししているとすぐに分かる、茶目っ気、大らかさ、そして江戸っ子みたいな粋さえ感じさせます。
行雄さんのところにはよく仲間たちが集い、大迫ワインとともに、自作のピザ窯で作ったピザなどを振る舞うのだそうです。いたずらっ子みたいに笑いながら「よかったら今度、来る？」と誘ってくださる行雄さん。地元で愛されているその人柄に触れて、幸せな気持ちになりました。
ぜひ大迫ワインとともに
そんなユーモアたっぷりな行雄さんですが、ものづくりにおいては真剣そのもの。チーズ製造を始める際には、大学の農学部で学んだり、全国そして世界にも勉強に行かれています。
世界を見てきたからこそ、そして地道にワインとチーズの文化を広げていらして、今がつくられているのだと感じました。（チーズがお豆腐感覚で毎日食べられる日もそう遠くはないかもしれません！）
“大迫ワインに合う美味しいチーズを”
その言葉通り、今日も行雄さんは、大迫のいい乳で大迫ならではのチーズを作り続けます。
「朝３時なんて毎日はやってられないから週２回だけどな」と笑いながら。
ぜひ、大迫ワインとともに、お楽しみください。
早池峰醍醐 大迫産チーズセット
【モッツァレラ】
おなじみイタリア生まれのフレッシュチーズ。
大迫産の生乳100％で、弾力のある食感とフレッシュなミルクの風味が特徴です！
カプレーゼはもちろん、わさび醤油でいただいたり、ピザなどの加熱料理にもオススメです♪
【ストリング】
モッツァレラと同じく、熟成させないフレッシュチーズですが、モッツァレラとは仕上げの製法が異なり、繊維状に縦にさけるチーズです。
しこしことした食感が楽しめます！
「チーズをさいて、そばに見立ててそばつゆで食べる『チーズそば』も乙なものだよ」と伊藤さん。
【カチョカヴァロ】
こちらもイタリア生まれのチーズで、ひょうたんのような、その可愛い形が特徴です♪
3～6ヶ月ほど熟成させているため、モッツァレラより濃厚でコクがあります！
厚めにスライスして焼いたり、すりおろして粉チーズとしてパスタにかけるのもオススメです！
～寄附者の皆様からの感想～
・チーズがすごくフレッシュな味
・チーズには余計な添加物が含まれてなくナチュラル
・つやつやの新鮮な上品なチーズ
・カプレーゼで食べても、そのまま食べても美味しい
・もちもち！ミルク感が強く美味しい
・モッツァレラは歯ごたえがあり美味しい
・本当は人に教えたくないほどの逸品です
少し待ちますが、本当に美味しいチーズです。
子供達からもリクエストされてるので、またリピートしたいと思います。
美味しいです！
家族皆んなチーズが大好きなので、美味しく頂きました。
またリピートしたいと思います。
オススメです！
スーパーで売っているものとは違い、少しだけでも満足できてしまうようなフレッシュで香りの良いチーズでした！小分けになっているのも嬉しかったです
おいしいけど、賞味期限が短いので、申し込むタイミングをよく考えないと
、期限内に食べきれなくなるので、気を付けてください。