※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

例年より10日ほど早く収穫せざるを得なかったカベルネ・ソーヴィニヨンを、どう仕上げるか考えた時に、ロゼという考えに至りました。
赤ワインとして醸造したカベルネ・ソーヴィニヨンに白ワインのシャルドネをブレンドして誕生したのがこちらのワイン。白ワインと赤ワインのブレンド法は、シャンパーニュ地方など一部で認められている珍しい手法です。
スティルとして十分に美味しいロゼワインでしたが、今回初めてスパークリングワインに仕上げました。

■ブドウ栽培■
猛暑により一番困難を極めたのがカベルネ・ソーヴィニヨンでした。ブドウは酸が下がると一気に病気の感染リスクが高まるので、晩熟なカベルネ・ソーヴィニヨンはどうしても果実に病気が発症してしまいました。収穫するには早いし、このまま熟すまで待つと病気により全滅・・・・。本当にこんな状況でした。
そこで私達は樹に房が付いたままの状態で、傷んだ粒を抜いていく、根気のいる作業を行いました。2回もやりました。
その甲斐があり、例年より10日早いですがなんとか収穫することができた果実を使用しています。
酸が低めで飲みやすい、気軽に楽しめるスパークリングワインです。

【地場産品基準の該当理由】
主たる原材料のぶどうはすべて区域内で生産され、かつ区域内の工場で醸造の全工程が行われています。

提供：株式会社MKファームこぶし