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食べ比べ セット 無添加 鮭 紅鮭 【筵巻き山漬け】 小分け レンジでそのままチンできるパッケージ 冷凍 さけ サケ シャケ 塩鮭 塩シャケ 塩竈市 塩釜 安心無添加 塩釜水産食品 4506577
寄附金額
12,000円
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日本古来の伝統製法である”筵巻き山漬け”（筵を用いた塩蔵法）で丹念に塩漬けした紅鮭です。
使いやすい切身を電子レンジで袋のまま加熱できるパッケージにしましたので手軽に美味しくお使い頂けます。
塩加減：辛口／甘口
【受賞歴】
第23回・26回全国水産加工品総合品質審査会 水産庁長官賞受賞
第25回全国水産加工品総合品質審査会 東京都知事賞受賞
第54回全国推奨観光土産品推奨
【提供：株式会社 塩釜水産食品】
お礼の品について
容量
-
【紅鮭 食べ比べセット】
★真空包装・電子レンジ対応パッケージ
塩加減：甘口（１切れ入×３）
塩加減：辛口（１切れ入×３）
消費期限
-
製造より１８０日（冷凍保存）
※温度変更後１０℃以下で６日
アレルギー品目
-
さけ
事業者
- 株式会社塩釜水産食品
お礼の品ID
- 4506577
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
入金確認後、1週間程度で発送(休業日除く)
※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
配送
- 冷凍便、別送、包装、のし、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
伝統の手法で作りあげた紅鮭
古より伝わる伝統の製法「筵巻き山漬け」
「筵（むしろ）巻き山漬け」とは、室町時代から伝わる保存を目的とした塩蔵法です。
藁（わら）で編んだ筵は保存・防腐効果に優れ、保存用として古くから幅広く利用されていました。
一説によると「新巻鮭」は「藁巻鮭（わらまきじゃけ）」が転訛したものともいわれています。
この塩蔵法は筵に塩をすりこんだ紅鮭を丁寧に並べ、さらに筵で被い、その上に紅鮭を重ねて…
何層も何層も積み重ねていきます。
合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す工程も含め９６時間じっくりと熟成。
すべて手作業の根気の要る製法です。
職人が厳選した紅鮭
美味しさの８～９割は原料、いわゆる素材で決まります。
ただ高価なら良いのでも、脂質だけが旨さの決め手になるのでもありません。
カリスマ的な職人が「目利き」で勝負、市場価格は参考にせず、素材重視で原料を厳選します。
価格の安い、良質素材の見極めが最大の”ミソ”です。
職人が経験と技術を駆使して魚の塩加減を調節した紅鮭は、身がしっかりとしまり、旨味成分であるアミノ酸が増幅します。
匠の職人がくりだした技でできた紅鮭は、ただしょっぱいだけでは語れません。
濃縮された奥深い味をぜひお楽しみください。
創業35年。宮城県塩竈市で創業。
塩釜水産加工協同組合から業務部門における販売ならびに製造部門を株式会社塩釜水産食品として独立。
水産庁の水産業共同利用施設復旧整備事業の採択を受け、塩竈市新浜町に新施設が竣工しました。
生産管理のいきとどいた中で、製品を製造しております。