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うまもん 本造り 漬物 詰合せ 5種セット【うまもん株式会社】
寄附金額
13,000円
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商標登録うまもんは、錦川の伏流水を使用し乳酸発酵法から生まれる自然の風味（コク）のある伝統の発酵漬物です。
日本古来の伝統技術を大切に守り、手間を惜しまず、粗漬・中漬・本漬の工程により原菜の水分を75％以上抜き、乳酸発酵法から生まれる自然の風味（コク）を最大限に生かした伝統の本格漬物。
乳酸菌 自然発酵から生まれた三度漬け漬物と米酢で漬込んだ甘酢白たくあん、銘酒五橋（酒井酒造）の酒粕だけで漬込んだ砂糖不使用の奈良漬五橋の詰合せです。
故郷岩国の文化と風土と人々をこよなく愛された作家・宇野千代さんは1日の始まりにに毎朝欠かさず食べていたものは生家の庭で取れた梅干しと伝統を守り続けた手間のかかった漬物「うまもん」でした。
「漬物が旨ければ、一日が幸せです 宇野千代」
という直筆の色紙とサインが残されています。
【セット内容】
・三度漬白菜本造り
荒漬・中漬・本漬と三度漬け替えをします。
この工程で白菜の水分が75％以上減り、乳酸発酵が始まり自然発酵の風味が生まれます。
これは「コク」といわれ、「コク」を包装したのが「三度漬け白菜本造り」です。
・四度漬キムチ本造り
三度漬け白菜に、韓国産唐辛子・生ニンニクを加え四度目に漬けたのが、四度漬けキムチです。
国内産の白菜を繰り返し漬け替え、熟成と自然発酵させた本漬の乳酸菌が多いキムチです。
・広島菜本漬
塩・昆布・唐辛子のみで漬け込んだ「うまもん広島菜漬」です。
水分が少ないので調味液漬けの広島菜よりも日持ちが良いのも特徴です。
また、広島菜独特の自然の緑色を残すため長期熟成は避け、広島菜独特の香り風味を大事に漬け込んでいます。
・奈良漬五橋
昔ながらの製法で一本一本手造りで仕上げた逸品。
厳選した肉厚な瓜を一度塩漬けし、酒粕で二度漬け、三度漬けし、半年以上漬け込みます。
塩漬けした瓜を岩国の地酒の酒井酒造「五橋」の酒粕だけに漬け込むので瓜が柔らかくならず、パリパリ歯ごたえです。
・甘酢白たくあん
うまもんで一番人気の甘酢漬け沢庵です。
錦川の伏流水が湧き出る井戸水で洗った大根を塩漬し、まろやかな米酢とあっさりとした砂糖(ザラメ)で漬け込み、さらに上下を入れ替えて漬け込む三度漬け漬物です。
塩漬け 中漬け 本漬けまで1か月の工程で漬け込みます。
お礼の品について
容量
-
○三度漬白菜（白菜、漬け原材料(食塩、昆布、唐辛子、にんにく)／調味料(アミノ酸)） 180g
○四度漬キムチ（白菜、漬け原材料(食塩、昆布、唐辛子、にんにく、たまねぎ、でん粉)／調味料(アミノ酸)）180g
○広島菜本漬（広島菜、漬け材料(食塩、昆布、唐辛子)） 180ｇ
○甘酢白たくあん（大根、漬け原材料（砂糖・食塩・米酢)) 1個
○奈良漬五橋（瓜、漬け原材料(酒粕、塩)） 120g
消費期限
-
賞味期限
○三度漬白菜・四度漬キムチ・広島菜本漬 各20日
○甘酢白たくあん 30日
○奈良漬五橋 100日
※なまものですので、届きましたら冷蔵庫で保管してください。
事業者
- うまもん株式会社
お礼の品ID
- 4589961
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
- ※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。
配送
- 冷蔵便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
※画像はイメージです。
※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。
作家・宇野千代さんが愛したお漬物
故郷岩国の文化と風土と人々をこよなく愛された作家・宇野千代さん。
毎朝欠かさず食べていたものは、生家の庭で取れた梅干しと、伝統を守り続け手間のかかった漬物「うまもん」でした。
そんな宇野千代さんが、うまもん本社を訪れたときにいただいた言葉。
「漬物が旨ければ 一日が幸福です 宇野千代」
今でも直筆の色紙は残されています。
日本古来の伝統技術を大切に守り、手間を惜しまず、粗漬・中漬・本漬の工程により原菜の水分を75％以上抜き、乳酸発酵法から生まれる自然の風味（コク）を最大限に生かした伝統の本格漬物です。
社屋内七つの井戸から湧き出る清冽な錦川の伏流水で、原菜を洗い漬け込んでいきますので酵母や乳酸菌の力を弱めることはありません。元醤油蔵の酵母を受け継いだ発酵漬物の逸品をご賞味ください。
うまもんでは、30人のスタッフが日々活躍しています。
その中には、30～40年と長く働いているベテラン職人も。
発酵漬物は、夏は早く・冬はじっくりと季節や温度によって発酵速度が変わってくるため、ベテラン職人さんたちが日々野菜の様子を見ながら大切に大切に育てて漬けています。
うまもんは創業以来、市場に多々出回っている工場生産の廉価な漬物類とは一線を画す、手間ひまを惜しまない漬物づくりを行っています。造りを人の手によって早めることなく、選りすぐりの原菜を時間をかけて漬け込みます。
人工的なものをかたくなに排除し、素材が持つ美味しさが凝縮された、滋味深い漬物に仕上げます。
自然の風味(コク)を最大限に生かした うまもんのお漬物
うまもんのお漬物は、日本古来の伝統技術を大切に守り、
手間を惜しまず、荒漬・中漬・本漬といった手作り漬け変え工程により製造。
うまもん本社は、岩国城下町にある江戸時代から9代続いた元醤油蔵。
敷地内には清流・錦川の伏流水を引き込んだ井戸が7か所あります。
この蔵に古くから受け継いだ酵母菌や自然の井戸水を用いることで、
野菜そのものに棲んでいる植物性乳酸菌の働きを最大限活用。
乳酸菌発酵法により生まれる自然の風味(コク)ある伝統の発酵漬物です。
昔ながらの家庭の味。日本の食文化の原点
創業者・先代会長の祖母が自宅で漬けていた漬物。
これを先代会長が子どもの頃から手伝い、習うなかで
身に付けた直伝の味を忠実に再現し、つくり続けているのが
この詰め合わせにも含まれている”三度漬け白菜”です。
昔の家庭にご飯やみそ汁とともに当たり前にあったお漬物。
日本の食文化の原点です。
お客様に体感してもらえるお店に
漬物のような発酵食品は、菌が日々過ごす環境が命。
岩国の城下町にあり名勝・錦帯橋から歩いて5分のうまもん本社。
「自然豊かな環境を直接肌で感じ、商品のことも知ってほしい！」という想いを込めて、
うまもん見学ツアーやぬか床体験、
寺子屋講座「岩国の食文化を学ぶ」やコンサートなど、
お客様に直接足を運んでいただき、おいしく楽しんでいただく機会も提供しています。
うまもんがお贈りするその他の返礼品はこちら
こだわり漬物 詰合せ 8品
セット内容 (広島菜本漬 180g / 白菜本漬 180g / キムチ本漬 180g / グリーンボール本漬 180g / らっきょう 100g / 甘酢白たくあん 1個 / 蔵出し田舎たくあん 100g / 奈良漬五橋 120g)
その他、岩国市のおすすめ返礼品はこちら
こだわりポイントをご紹介
日本古来の伝統技術を大切に守り、手間を惜しまず、粗漬・中漬・本漬の工程により原菜の水分を75％以上抜き、乳酸発酵法から生まれる自然の風味（コク）を最大限に生かした伝統の本格漬物です。
社屋内七つの井戸から湧き出る清冽な錦川の伏流水で、原菜を洗い漬け込んでいきますので酵母や乳酸菌の力を弱めることはありません。元醤油蔵の酵母を受け継いだ発酵漬物の逸品をご賞味ください。
わたしたちが作っています
うまもんでは、30人のスタッフが日々活躍しています。
その中には、30～40年と長く働いているベテラン職人も。
発酵漬物は、夏は早く・冬はじっくりと季節や温度によって発酵速度が変わってくるため、ベテラン職人さんたちが日々野菜の様子を見ながら大切に大切に育てて漬けています。
わたしたちが歩んできた道
うまもんは創業以来、市場に多々出回っている工場生産の廉価な漬物類とは一線を画す、手間ひまを惜しまない漬物づくりを行っています。造りを人の手によって早めることなく、選りすぐりの原菜を時間をかけて漬け込みます。
人工的なものをかたくなに排除し、素材が持つ美味しさが凝縮された、滋味深い漬物に仕上げます。
味も塩味加減もとても良かったです。広島菜を食べたくて寄付したのですが、全ての漬物がすごくおいしい。特に三度漬白菜は、今まで食べてきた白菜漬けとは違い驚きました。奈良漬けも後を引く旨さ。