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山口県産「高森和牛」すき焼き食べくらべセット（肩ロース250g・ももスライス250g）
寄附金額
24,000円
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山口県東部にあたる岩国市周東町の自然豊かな山間部の牧場で育てられた黒毛和種。
明治時代から食肉産業が盛んな岩国市周東町の伝統を受け継ぎ、年間で150頭しか出荷されない希少銘柄！！
穏やかな気候と清らかな水、そして澄み切った空気、岩国の大自然に育まれる高森和牛。
その100年以上の歴史が物語る肉質は、芳醇で香り豊か。オレイン酸に富んだ脂肪質から生まれる、きめ細かく上品な甘さが食べるものに舌鼓をうたせる、高品質な和牛肉です。
上質な飼料を使用しており、同じ周東町で作られている日本酒「獺祭」の酒かすや米粉を配合しています。これにより肉質がきめ細かくなり、ほのかに甘く、香りが抜群になります。
海外へも輸出しており、獺祭を飼料として食べさせているので、サンフランシスコでは「ドランケンワギュウ」（酔っぱらった和牛）として呼ばれ、ハリウッドスターやセレブにも人気の食材です。
2021年には「第40回全農肉牛枝肉共励会」で黒毛和牛部門において最優秀賞にあたる農林水産省を受賞！！
サシのしっかり入った「肩ロース肉」と赤身の強い「もも肉」をスライスにして両方お楽しみいただける商品を御用意致しました。
お礼の品について
容量
- 肩ロース２５０ｇ・ももスライス２５０ｇ
消費期限
-
60日
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
アレルギー品目
-
事業者
- 株式会社ミコー食品
お礼の品ID
- 5256552
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年受付
※毎月100セット限定
発送期日
-
入金確認後、順次発送
※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。
配送
- 冷凍便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
山口県の希少銘牛「高森和牛」
周防 高森和牛とは？
食べたその日が「特別な日」になる。
優秀な牛の繁殖地として知る人ぞ知る岩国市。
上質な資料（旭酒造 獺祭の酒粕と米粉）を使用しており、穏やかな気候と清らかな水、そして澄み切った空気、岩国の大自然に育まれる高森和牛。
その100年以上の歴史が物語る肉質は、芳醇で香り豊か。オレイン酸に富んだ脂肪質から生まれる、きめ細かく上品な甘さが食べるものに舌鼓をうたせる、高品質な和牛肉です。
周防 高森和牛の品質について
脂質構成
検体は黒毛和種平均よりも赤身中の脂質量がやや多く脂肪交雑が高い。また、脂肪融点は黒毛和種平均よりも低く、油の口溶けが優れている。脂肪酸組織に関して食味評価にプラス要素となる不飽和脂肪酸の比率は黒毛和種平均と同程度である。香りの良いオレイン酸の比率は黒毛和種平均よりもわずかに高く脂の風味は良好である。
うま味成分
食味要素にプラス要素となる遊離アミノ酸の含有量は黒毛和種平均よりもわずかに少ないがペプチド構成アミノ酸については、黒毛和種平均よりもやや多くコク・まろやかさは良好であると考えられる。
食感（テクスチャー）
噛み切りに要する力は黒毛和種平均に近い。また、噛みごたえは黒毛和種平均よりも少なく総合的にはやわらかな肉質であると考えられる。
ジューシーさ
検体の加圧保水性は黒毛和種平均よりも低く加熱損失は黒毛和種平均よりもやや多い。また、圧搾肉汁率は黒毛和種平均と同程度である。
■品質、表示について
高森和牛（黒毛和種）、高森交雑牛（交雑種F1）
■規格について
黒毛和種はA４、相当以上であること。
交雑種はB２、B３、相当以上であること。
周防 高森和牛の生産者について
高森和牛の生産者は、明治から続く老舗である(有)岩国ファーム。５年に一度開催される和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」にて、「脂肪の質賞」（牛肉の風味の決め手であるオレイン酸等の含有率が一番高い和牛に贈られる賞）を受賞したこともあり、実力は山口県内でもトップクラス。
岩国ファームでは、常時200頭程度の山口県産高森和牛が、山中にある穏やかで自然豊かな牧場で飼育されています。
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妻が岩國出身です。去年のふるさと納税でいただいたところ大変美味しかったので、ふるさと納税と別に直接購入もしました。今年も頼みます。
岩国出身者です。高森牛が旨いのは知っていましたが年々価格が上がってしまい、ちょっと手が出しにくくなっていましたが、他のでの注文をセーブして久しぶりにチョイス。
ミコーさんからの発送品は過去どれも良いものばかりでしたが、今回のお礼品は味も量も十分満足。今年一番のアタリでした。
肩ロースもモモもどちらもおいしいのですが、お肉のうまみを味わうならモモ。でもきめの細かい脂ののった肩ロースも食感が大変柔らかく、おこぼれのうまみは野菜やキノコにもじんわり。80歳の母も美味しい！とたくさん食べていました。
こんなに美味しい高森牛がなぜ名のあるブランド牛にならないのか不思議でなりません。
すき焼きの〆は水分チョイ足しくらいのすき焼きに、洗ったうどんを投入。炒め煮のように麺にじんわり汁を吸わせて、肉のうまみをきっちり回収、卵マストで食してください。
とにかく旨いから食べてみんさい！
今回ふるさと納税自体が初めてで、地元岩国の物がいいなと思い選ばせていただきました。すき焼きにしていただきましたが、さすが高森和牛！旨味、甘味が別格でした。さすが日本一に選ばれるだけありますね。ぜひ来年もお願いしたいです^ ^