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四万十鮎のうるかセット （110g） Ess-03 塩辛 にがうるか うるか おつまみ 珍味 発酵食品 鮎 あゆ アユ 魚 魚介 川魚 瓶詰 セット ソース
寄附金額
10,000円
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珍味中の珍味！長期熟成。
鮎の内蔵の塩辛【鮎のうるか】。
酒の肴はもちろん、四万十では調味料としても使われます。お酒のあてとしてぴったりの珍味シリーズです。
とても貴重な卵のうるかもセットにしております。
料理のかざりに、ソースに混ぜて、パスタに絡めてカラスミのようにもご利用いただけます。
【関連ワード】
四万十鮎のうるかセット 塩辛 にがうるか うるか おつまみ 珍味 発酵食品 鮎 あゆ アユ 魚 魚介 川魚 瓶詰 セット ソース
お礼の品について
容量
-
鮎のにがうるか 40g×2
鮎の卵うるか 30g×1
消費期限
- 常温で6ヵ月、冷蔵で1年
事業者
- 四万十生産有限会社
お礼の品ID
- 4435825
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年お申込みを受け付けております。
発送期日
-
入金確認後、約1ヶ月以内に発送。繁忙期は、発送までに2ヶ月要します。
オンライン決済以外（郵便・銀行・コンビニ払い等）は入金確認にお時間をいただく為、希望日に添えない場合がございます。ご了承ください。
配送
- 常温便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
四万十生産有限会社
contact-support@40010monogatari.com
四万十鮎のうるかセット
珍味中の珍味！長期熟成。
鮎の内蔵の塩辛【鮎のにがうるか】。
酒の肴はもちろん、四万十では調味料としても使われます。
内容
鮎のうるか40g×2
鮎の卵うるか 30g×1
原材料は鮎とこだわりの塩だけ
鮎の塩辛である「にがうるか」は、鮎の内蔵独特の苦味がクセになると
言われています。四万十鮎の内臓と、ミネラル豊富な室戸海洋深層水塩を
秘伝の割合で混ぜては寝かす行程を繰り返すことが美味しさの秘訣です。
美味しいうるかには余計なものは一切必要ありません。
毎日の手間ひまがおいしさの秘訣
うるかは発酵食品です。塩漬けしてから発酵が落ち着くまで毎日かき混ぜ、
温度管理をして保管することで美味しいうるかが出来上がります。
3ヶ月以上寝かしてから出荷しています。
「身うるか」は、塩漬けした身を30%ほど一緒に漬けているため、
お茶漬けとしてもおすすめです。
実は発酵調味料なんです
発酵し熟成させたうるかは、調味料としても使われており、
旨味成分が多く、味に独特の深みを出すことで知られています。
特にナスとの相性がよく、当地では炒めものによく使われるほか、
干物に塗って焼けば、独特の芳醇な香りにお酒がすすみます。
熟成が進んだうるかは、古くから整腸剤としての役割をこなしていました。
備考
※お届けするうるかは、発酵を止める加熱処理等しておりませんので
ご家庭で管理することでどんどん美味しくなります。
ご家庭で育てながらお召し上がりください。
なお、開封後はきれいな取り箸でとって冷蔵庫や蔵で保管して下さい。