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井上糀店の手作り味噌キット（容器なし）約5kg Lik-B02 手造り 手作り 自作キット 自分で作る 無添加 無着色 人気 おすすめ 高知県産米 国産大豆 20割麹 塩分10% 室戸の海洋深層水の塩
寄附金額
18,000円
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塩切りした米糀や大豆、煮大豆をつぶすビニール袋、カビ止めのワサビ、
作り方や保管方法などを書いた説明書もついています。
【関連ワード】
井上糀店 手作り 味噌 キット 自作キット 無添加 無着色 人気 おすすめ 高知県産米 国産大豆 麹 海洋深層水
お礼の品について
容量
-
☆仕上がり約5キロの味噌が仕込めます。
塩切りした米糀 約2.8kg（米糀2.3kgに食塩500gが入っています。）
食塩100g
国内産大豆 1kg
煮大豆をつぶすビニール袋
カビ止めのワサビ
手前味噌作りの説明書
消費期限
- 製造日より２ヶ月
アレルギー品目
-
原材料の一部に大豆が含まれています。
事業者
- 井上糀店
お礼の品ID
- 4442065
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年申し込みを受け付けております。
発送期日
-
ご注文後、1ヶ月以内に発送致します。
※寒仕込みがご希望の場合は、何月に仕込みたいかをご記入ください。
ご注文が集中した場合、出荷までに1ヶ月以上お時間を頂く場合がございます。
配送
- 常温便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
〒786-0035
高知県高岡郡四万十町六反地２１番地
井上糀店
TEL:0880-22-8210
FAX:0880-22-8926
e-mail：info@inoue-kouji.com
米糀いっぱいの手作り味噌キット
手前味噌を作ってみたいと思っているけど、
「失敗が怖くて・・・、作るのって面倒なんじゃない？・・・・・」
と思ってなかなか挑戦できなかった皆様に。
必要な材料と容器を全てそろえて送らせて頂きます。
「モノづくりの楽しさ」と「手作りのおいしさ」を周りの人に披露してみませんか？
キットで作るから失敗しない
料理で失敗しない方法って何？と専門家に聞くと皆そろって、「下準備」って言われます。
料理に必要な材料、調味料、道具がちゃんとそろっていればあとはレシピに沿って順番に入れるだけ。テレビの料理番組で時間内にちゃんと料理が出来上がるのも「下準備」がしっかりしているからです。
味噌づくりなんて特にそう、糀と塩と大豆、シンプルな材料だからこそ、その割合が重要。今回は、井上糀店の店主が考えた、家庭で作る場合の最適の割合に調合してセットにしました。井上糀店本来の米糀をふんだんに使った配合かつ、失敗しない塩分量です。
今人気の減塩味噌を作りたい場合は、塩切りした糀だけを使うことで作れます。添付している100グラムの食塩は、別のお料理に使って下さい。減塩味噌の場合はカビがつきやすいので、保存中こまめにチェックしてくださいね。
材料を仕込む順番から熟成させる場所についてまで、詳しく書いたマニュアルもお付けします。
だから、安心して下さい。失敗することなんてまずありません。
でも不思議なことに、材料も分量も同じでも、ご家庭によって微妙に味が変わってきます。そんなワクワクが手前味噌の醍醐味ですね。
味噌作りは楽しいし、経済的
「買い味噌は恥」。
そう言われたほど家庭での「手前味噌づくり」の文化は日本各地に浸透していました。
ここ四万十でもそうです。ほとんどの人が家庭で味噌を仕込んでいたから、井上糀店のような糀屋が全国各地にありました。今でも、毎年1月から3月には全国の「手前味噌」ファンの方から糀を送ってほしいと直接お電話を頂きます。
注文を頂くのは、昔なじみの田舎のおばちゃんから、味噌づくり教室の先生、グループで毎年「手前味噌」を仕込む奥様方、最近では遠方の方がネットで調べて注文してくれたりします。
手前味噌が家庭に喜ばれる4つの理由。
その１ 旦那さんや奥さん、またはお子さんお孫さんに喜ばれる。
味噌づくりって、作ったことがない人にとってはレベルの高いもののように感じるそうです。出来るまで時間がかかるし、時々ちょこちょこ何かしてるし。だから、完成した時に家族から「すごい。さすが。」と尊敬され、喜ばれるのです。待つことを楽しめる人って尊敬できますからね。
その２ やっぱり美味しい。
作った人の第一の感想は「おいしい」です。美味しい理由は、苦労して作るからか、それとも材料がいいからか、、、色々想像できますが、まずは、米、塩、大豆を使っている事。（最近は、ちょっと残念な材料で作って、安価に販売しているものもありますから。）井上糀店の味噌は米糀をたっぷり使いますから、それも美味しさの秘訣になっていると思います。そして、加温せず、ちゃんと時間をかけて熟成させている事。何より、発酵止めをしないから、生きたお味噌だということ！
その３ 料理のレパートリーが増える。
美味しい料理を作るコツは、おいしい調味料を選ぶこと。「味が決まらない」「深みが足りない」そんな時に手前味噌をひとすくい加えてみる。そんな魔法の調味料です。
また、味噌を使った料理って実はたくさんあります。「スープ」「和え物」「炒めもの」などなど自分が作った味噌をおいしく使いたいから料理を研究します。本屋で味噌を使った料理の本を探したら、何冊も見つかりました。
その４ やっぱり経済的
材料費だけですので、市販の味噌を買うよりも安くつきます。
また、せっかく手作りした味噌なので途中で捨てることもなく使い切ることができるのもポイントです。
食べることは楽しい。作るのはもっと楽しい！
ここ最近、色々なところで味噌づくり教室をさせていただいたり、うちの糀や味噌の仕込みを見学にいらしてもらう機会が増えてきました。これはとてもありがたく、嬉しいことだと思っています。昔ながらの発酵食品を知ってもらい、体験してもらい、毎日の生活の中に活かしてもらうことが、小さな田舎の糀屋の、灯を消すことなく続けることの一番の使命だと思っているからです。そして、味噌づくりの教室は、いつも皆さんの楽しい笑顔に出会えて、やって良かったなぁ～と私の方が元気を頂いて帰ります。
糀屋の作業場で、いつものおばちゃんたちとワイワイ味噌を仕込むのも、とっても楽しい！
味噌作りの教室も、みんなで集まってこれまた楽しい！
そして、自分のキッチンでコトコト手前味噌を仕込むのも、やっぱり楽しいのです！
100年以上続く老舗の井上糀店
井上糀店は、四万十町で100年以上続く糀屋です。
文政元年にこの地に糀作りのために転居と伝わっていますが、
創業がいつなのかは定かではありません。
約50年前の井上糀店。屋根の下に「入吉屋」の屋号が入っています。
製法もその時のまま、薪や釜戸をつかって糀や味噌を手作りしています。
無添加、無着色、材料もなるべく地元のものを使っています。
糀ができるまで
木桶で米を蒸しているところ。湯気が上がったら、少しずつ米を入れていきます。
蒸しあがった米をすくい出して、麻布の上に広げて冷まし、こうじ菌を付けます。
冬の朝は湯気で真っ白に。
糀室（こうじむろ）で2日間寝かせて糀になります。
井上糀店のその他の返礼品はこちら。
毎年リピートさせていただいてます！なかなか毎年同じ様には仕込めないのですが、その年その年の味噌が楽しめます。
手作り味噌作りに挑戦したくて初めて寄付
致しましたがとても大豆が綺麗でびっくり
しました。キットになっていたので動画を
何回も観て何とか味噌の仕込みが完了
しました。
出来上がりを楽しみにしています。
ありがとうございました。
初めてでも材料が決まっているので安心して作れました。
1年たってから食べようと思っているのでまだ使ってませんが、天地返しの時に味見したときおいしかったです。1年たつのが待ち遠しいです
作り方を見ながら1人で作ってみました。
大豆を煮る鍋が大きいものがなく時間はかかりましたが、なんとか家にある鍋で作ることができました。
上手に出来ていて美味しかったです。
昨年に引き続き、手作りの味噌を作りたくて頼みました。頂き物のほかの味噌と混ぜて使ったりすると味噌を買わずにすむので、とても助かります。
とても美味しい味噌ができるのでリピートしています。
作り方もわかりやすく、毎年出来上がっていくのを見るのが楽しみです。
一昨年の冬に仕込んだ味噌がもうすぐなくなりそうなのでまた頼みます。
というわけで、2度目の味噌作りです。
自家製味噌のいいところは、材料がシンプルなこと。
そして、お味噌が生きているところです。
琺瑯缶がずっと使えるので、ほんとうに重宝しております！
今回3回目の寄付です。1度目は、ホーロー容器付き手作り味噌キット、2、3回目はホーローなしの材料セットです。大豆と麹の分量が理想的で、甘くて美味しいお味噌ができました！またリピートします。
三年連続の味噌造りとなります。
親作成味噌と子供作成味噌の２つを同時期に仕込んで、味比べしながら楽しんでおります。
大豆と麹を混ぜる作業で毎回手こずりますが、失敗はありません。
なんといっても、美味しいです。
発酵に関する仕事をしています。
毎年3樽手前味噌を造っていて、1樽は違う麹を使って造っているので、試しに選びました。
造り方の冊子も分かりやすく、必要なものもセットになっているので、初心者や手軽に造りたいと言う方ならとてもいいキットだと思います。
私は塩を少なめの方にしましたが、いつも造っているものよりも発酵が旺盛で、カビが生えやすく感じました。小さい樽なので、いつも天地返しはしませんが、した方がいいのかなぁと思いました。
香りと味から、夏を越しただけではまだ早く、造ってから１年以上たってからの方が美味しいと思います。
また、たまりが出てきて、5号樽では漏れたので注意が必要です。
発酵するものは一つ一つ違うので、参考までに。
それから、麹についてはイマイチでした。うまくはぜていなくて、塊が多かったので、もうちょっと頑張ってほしいです。
また、負担になってしまったら申し訳ないのですが、塩切りしてある麹ではなく、生であり、冷蔵庫保存で、週末でないと仕込めなかったりするので、大雑把な時期は寄付するときにわかりますが、いつ頃発送するのかわかるとなお良いです。
作り方を丁寧に書いていただき美味しく作れます。もう何回も利用させていただいています。四万十町を身近に感じられるようになりました。来年もよろしくお願いします。
かれこれ手作り味噌キットは5年ほど毎年リピートしております。子供と一緒に作ったり、食育にもなっているかと思います。麹たっぷりの甘くておいしいお味噌ができます。
味噌作りをはじめて4年目。
毎年こちらのキットでかんじこみをします。
麹たっぷりで甘めの味噌が出来上がります。
潰す用の大きめの袋や、
カビよけの山葵も同梱されており親切です。
夏になると、いい香りがしてきますよ。
今まで一度も失敗していません。
我が家では、今回で井上麹店さんの手作りキットを頼むのが4 回目になります。初心者で出来るか不安でしたが、大丈夫!!説明の紙とおりにやれば失敗しませんょ。家族も気に入っていて、夏が終わって、味噌汁を作るのを心待ちにしています。
2年前の冬、こちらのキットをいただき初めての味噌作りをしました。
わかりやすい説明書を見ながら、楽しく作れました。
1年寝かせたお味噌は、つやつやの美しい色になっていました。とても美味しくて家族にも好評ですし、何より安心・安全なことに満足しています。
今年ももちろん作ります。
毎年、こちらの味噌キットを使ってお味噌を仕込みます。手順書も入っていて初心者でも美味しく作れます。家族に大好評です。
去年味噌作りに目覚めました。全ての材料が揃っているので、手軽に作れてありがたかったです。まだ熟成途中ですが、出来上がるのが楽しみです。
毎年こちらの大豆と糀で味噌作りをしております。美味しくて安心安全で嬉しいです。ありがとうございます。
年々寄付金額はあがっていますが、家族で作る楽しみがあり、リピートです。冬に仕込み、夏・秋ごろから使い始め春前にはなくなってしまいます。カビが生えるのを警戒して塩分濃度が高いまま作っていますので市販より少し塩辛いですが、おいしいです。また来年も作る予定です。
昨年、こちらの井上糀店の手作り味噌キットで味噌を作りとても美味しくできました。今年も美味しい味噌を作りたいのでふるさと納税しました。