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テレビで紹介された本格的な生ハムです！ 白神生ハム2年熟成150g(50g×3) 75P2701 / ポーク もも 豚 手造り 日本 国産 無添加 おかず おつまみ ワイン 取り寄せ グルメ 食材 東北 秋田 ギフト プレゼント 贈り物 母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 お祝い 祝
寄附金額
15,000円
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【提供】(株)しらかみフーズ
本場スペインのハモンセラーノの工法を国産化。世界自然遺産の白神山地の冷涼な風、気候風土を活かし、発色剤、防腐剤などを一切使用せず、秋田県産豚と天日塩のみで造った食の安全にこだわりのある純国産の手造り生ハムです。
「満天☆青空レストラン」で紹介された本格的な生ハムです。様々な創作料理にも合いますよ。
【検索ワード】
ポーク もも 豚 手造り 日本 国産 無添加 おかず おつまみ ワイン 取り寄せ グルメ 食材 東北 秋田 ギフト プレゼント 贈り物 母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 お祝い 祝
お礼の品について
容量
- 150g(50g×3)
消費期限
- 発送から60日
アレルギー品目
-
事業者
- (株)しらかみフーズ
お礼の品ID
- 4673444
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
★TV放送の影響により一時的に多くの希望を頂き受付を停止しておりましたが、熟成が完了し再度お届けが可能となりました。
この機会にぜひお申込みいただけますと幸いです。
発送期日
-
入金確認後、３週間以内に発送
※長期休暇中など配送指定を受けられない場合があります。
※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。
配送
- 冷蔵便、別送、日指定、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
こだわりポイントをご紹介
白神山地の麓・秋田県大館市の山田地区で、じっくりと時間をかけて熟成した「白神生ハム」。
生ハムの本場スペインの「ハモンセラーノ」の製法をもとに、
白神山地の気候風土に合わせて独自に製法を改良しました。
使用しているのは安全・安心な秋田県産の三元豚です。
骨付きモモ肉にミネラルたっぷりの天日塩を擦り込み、冷涼な環境で1年半熟成させます。
工場は廃校になった小学校を活用。
当時の教室はそのままに、加工・熟成に必要な設備を追加したユニークな工場で
じっくり仕上げた本格国産生ハムです。
わたしたちがご案内します
平成20年に廃校になった旧山田小学校の校舎を再利用し、平成22年から生ハム工場として使っています。
小学校の教室は窓が大きく、乾燥させるための湿度管理がしやすいという利点があります。
「理科室」「5・6年生」など教室名の書かれたプレートはそのまま残されており、
新しく仕込みをした肉は新入生である「1・2年生」の教室に入ります。
年に2～3回、窓側と廊下側の「席替え」をして、均等に熟成が進むようにします。
かつて、子供たちが6年間を過ごして成長し巣立っていった小学校で、
今は生ハムがゆっくりじっくり、熟成という名の成長をしています。
こんなところで作っています
国内有数の米どころ・秋田県。
大館市山田地区も水田が多く、秋になると山あいに黄金の稲穂が揺れます。
生ハムの仕込みが始まるのは、農作業が休みに入る1月。
白神フーズの従業員の大半は夏の間農作業に従事している地元の
農家さんで、夏は米づくり、冬は生ハムづくりに精を出します。
寒さが厳しい冬の時期は雑菌が繁殖しにくく、仕込みにはちょうどいい時期。
成形、血抜き、塩の擦り込み、そして塩抜きという工程を心を込めて丁寧にすべて手作業で行っています。
わたしたちが歩んできた道
生ハムの熟成をする上で環境管理はとても重要です。
温度、湿度を保ち、じっくり寝かせることで肉の旨味を引き出します。
熟成中の生ハムにとって、天敵は虫です。
放っておくと熟成中の肉の中に入り込んで肉を台無しにしてしまうこともあるため、
白神フーズでは工場内への虫の侵入を徹底的に防いでいます。
教室の入り口ぴったりにサイズを合わせた全面網戸を手作りし、
出入りの際には虫を入れないよう細心の注意を払っています。
1匹でも虫を見つけたら捕獲するまで徹底して追いかけます。
手抜きをしない衛生管理が「白神生ハム」の信頼の品質を作り上げてきました。
わたしたちの想い
「白神生ハム」の熟成期間は約1年半。
加工前に13ｋｇだったモモ肉は、熟成ののち7ｋｇになります。
その間、最高の環境で熟成され、肉の旨味がぎゅっと凝縮されて
芳醇な香りを持つ歯ごたえのある生ハムに仕上がります。
熟成に適した冷涼な自然環境と、丁寧な手作業で作り上げた国産の本格生ハムをぜひご賞味ください。
家族全員生ハムが大好きで、少し高価な物を頼みました。少しクセがありますが、それがまたくせになります。
テレビを見て即申し込みました。
薄切りなのは良いのですが、剥がしにくく盛り付けには工夫が必要です。お味はgoodでワインに合います。
味は熟成されて良かったのですが、もう少し食べごたえがあるほうが好みでした。あまりにも一枚一枚が薄くスライスされているのが気になりました。
去年出会ってから、あまりの美味しさに今年も選びました。
脂身が非常に甘くて口の中で溶けてしまいます。
ワインによく合い、スペインで食べた時を思い出します。
来年もまたヨロシクです♪
本格的な生ハムを手軽に楽しめ大変美味しく頂きました。
次回、リピートでお願いしたいとても良い一品でした。
他のレビューでは塩味が強いとご指摘がありますがスペイン産イベリコ豚生ハムの味わいにかなり近く私の好みです。いくつかふるさと納税品の生ハムを試した中では寄付金額も安くとてもお勧めです。お試しにどうぞ。
去年、以下のようなコメントを記させていただきました。
今年もスカスカの箱が6箱届きました...。
小口でこんなこと言うのも申し訳ないのですが、
どうか一つの箱にて発送できる、または選べるように
なりませんでしょうか。
ご検討のほどよろしくお願いします。
--2019年の感想です--
本日、商品が届いたのですが、冷蔵便で7個口となっておりました。
同商同時一箇所配送ですので、1個口で済んだのではと思っております。
正確な送料は分かりませんが、無駄になった6口分を少しでもお役立ていただいた方が本望でした。
オペレーションの問題など当然おありだと存じますが、税金という性質上残念に思っております。
届いたお品に関しては良質のものでしたので、生産者の方には頭が下がる思いです。
発送形態に関しまして、ご一考のほどよろしくお願い致します。
水に一昼夜漬け、余分な塩を抜いてあるみたいですが、私には塩分が少し強めでした。熟成された至極の味わいです。
年齢的に少し塩分が強いのが気になりました。
ＴＶで、廃校を利用した取り組みをみて応援させていただきました。
ありがとうございます。