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テレビで紹介された本格的な生ハムです！ 白神生ハム熟成食べ比べ(1年熟成50g、2年熟成50g) 45P2701 / ポーク もも 豚 手造り 日本 国産 無添加 おかず おつまみ ワイン 取り寄せ グルメ 食材 東北 秋田 ギフト プレゼント 贈り物 母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 お祝い 祝
寄附金額
9,000円
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【提供】(株)しらかみフーズ
本場スペインのハモンセラーノの工法を国産化。世界自然遺産の白神山地の冷涼な風、気候風土を活かし、発色剤、防腐剤などを一切使用せず、秋田県産豚と天日塩のみで造った食の安全にこだわりのある純国産の手造り生ハムです。
「満天☆青空レストラン」で紹介された本格的な生ハムです。様々な創作料理にも合いますよ。
【検索ワード】
ポーク もも 豚 手造り 日本 国産 無添加 おかず おつまみ ワイン 取り寄せ グルメ 食材 東北 秋田 ギフト プレゼント 贈り物 母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 お祝い 祝
お礼の品について
容量
- 1年熟成50g、2年熟成50g
消費期限
- 発送から60日
アレルギー品目
-
事業者
- (株)しらかみフーズ
お礼の品ID
- 4673467
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
TV放送の影響により一時的に多くの希望を頂いており、現在受付をストップしております。
受付の再開までもう暫くお待ちくださるよう、お願いします。
発送期日
-
入金確認後、３週間以内に発送
※長期休暇中など配送指定を受けられない場合があります。
※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。
配送
- 冷蔵便、別送、日指定、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
こだわりポイントをご紹介
白神山地の麓・秋田県大館市の山田地区で、じっくりと時間をかけて熟成した「白神生ハム」。
生ハムの本場スペインの「ハモンセラーノ」の製法をもとに、
白神山地の気候風土に合わせて独自に製法を改良しました。
使用しているのは安全・安心な秋田県産の三元豚です。
骨付きモモ肉にミネラルたっぷりの天日塩を擦り込み、冷涼な環境で1年半熟成させます。
工場は廃校になった小学校を活用。
当時の教室はそのままに、加工・熟成に必要な設備を追加したユニークな工場で
じっくり仕上げた本格国産生ハムです。
わたしたちがご案内します
平成20年に廃校になった旧山田小学校の校舎を再利用し、平成22年から生ハム工場として使っています。
小学校の教室は窓が大きく、乾燥させるための湿度管理がしやすいという利点があります。
「理科室」「5・6年生」など教室名の書かれたプレートはそのまま残されており、
新しく仕込みをした肉は新入生である「1・2年生」の教室に入ります。
年に2～3回、窓側と廊下側の「席替え」をして、均等に熟成が進むようにします。
かつて、子供たちが6年間を過ごして成長し巣立っていった小学校で、
今は生ハムがゆっくりじっくり、熟成という名の成長をしています。
こんなところで作っています
国内有数の米どころ・秋田県。
大館市山田地区も水田が多く、秋になると山あいに黄金の稲穂が揺れます。
生ハムの仕込みが始まるのは、農作業が休みに入る1月。
白神フーズの従業員の大半は夏の間農作業に従事している地元の
農家さんで、夏は米づくり、冬は生ハムづくりに精を出します。
寒さが厳しい冬の時期は雑菌が繁殖しにくく、仕込みにはちょうどいい時期。
成形、血抜き、塩の擦り込み、そして塩抜きという工程を心を込めて丁寧にすべて手作業で行っています。
わたしたちが歩んできた道
生ハムの熟成をする上で環境管理はとても重要です。
温度、湿度を保ち、じっくり寝かせることで肉の旨味を引き出します。
熟成中の生ハムにとって、天敵は虫です。
放っておくと熟成中の肉の中に入り込んで肉を台無しにしてしまうこともあるため、
白神フーズでは工場内への虫の侵入を徹底的に防いでいます。
教室の入り口ぴったりにサイズを合わせた全面網戸を手作りし、
出入りの際には虫を入れないよう細心の注意を払っています。
1匹でも虫を見つけたら捕獲するまで徹底して追いかけます。
手抜きをしない衛生管理が「白神生ハム」の信頼の品質を作り上げてきました。
わたしたちの想い
「白神生ハム」の熟成期間は約1年半。
加工前に13ｋｇだったモモ肉は、熟成ののち7ｋｇになります。
その間、最高の環境で熟成され、肉の旨味がぎゅっと凝縮されて
芳醇な香りを持つ歯ごたえのある生ハムに仕上がります。
熟成に適した冷涼な自然環境と、丁寧な手作業で作り上げた国産の本格生ハムをぜひご賞味ください。
めちゃくちゃ美味しい生ハムで、家族で取り合うようにすぐに食べてしまいました。でももう少し入っていたらうれしいかな。
生ハムは普段スーパーなどでは少量で高価なため、あまり購入する機会は多くありませんでした。こちらを機会に購入してみましたが、とても上品な味わいで、塩気もちょうど良く、大変満足しています。
よくスーパーで買うものよりも、独特な香りがしたので驚きましたが美味しかったです。食べ比べするために同時に2袋開けてしまったので、封を切ったものの管理に困ってしまいました。もう少し少量で、小分けになっていると1人で食べる身としては助かります。まぁもう少し賢く食べていけたら良かったんですけれど…
番組で見ておいしそうだったので頼みました。期待通りとても美味しくワインが進み過ぎましたね。
生ハムは大好きでよく食べるんですが、なんとも言えない上品な香りと甘みがあり、他とは明らかに違います。どう違うか上手く表現できませんが、とにかくリピは決定です。
普段は高くてなかなか手が出せない本格的生ハム。しかもスペインのハモンセラーノ製法をもとに作られているとのこと。一年熟成と2年熟成を食べ比べ出来るのもGOOD！なかなか良かったです。
スーパーで売ってるロースハムとは違う味の世界があることを体感しました。１年物も味が染みてて美味しいですが、２年物はより香り深いです。食べ比べて分かることですので、はじめての方にお薦めです。
グレープジュースやジンジャーエールと相性が良いです。ワインとかに非常に合うんだろうな、と下戸の私は思いました。
「国産の生ハム！」に惹かれて、こちらにしました。食べ比べてみて、「う～ん なるほど！」でした。そのまま食べると「しょっぱっ」って感じなんですが、ちょっとしっかり目の赤ワインととても合いましたよ。スーパーで買える、食べきりサイズのパルミジャーノ・レッジャーノとワンプレートにすると、いい感じのおつまみに。ただ・・・ピタッとくっついていて、はがしずらいっつたらありゃしない。盛り付けると、一枚だったはずの生ハムが、細い集合体になってしまい見た目が残念。来客用には、残念ながら出せません。そこの所を改良して頂けるとありがたいです。
比較的しっかりみっちりした生ハムでした。、熟成度合いで味が全く違いました。普段はこのような食べ比べ派できないので、楽しかったです。そこそこ食べ応えもありました。
1年と2年の違いを比べられるのは楽しみでした。
味はどちらも少し豚臭さがあるような？
3年以上のものもあると嬉しいです。
変わったお礼の品を探していたところ、こちらを見つけたため、申し込みさせていただきました。
それぞれ単体で食べ比べてみたところ、1年目の方はクセのないベーシックな生ハム、という印象でした。
2年目の方は1年目と比べて塩味が減り、独特な薫りと旨味が増しているような印象を受けました。
どちらもそれぞれの良さがあります。私は2年目派です！！
人生初の国産生ハムでしたが、香りが良く上品な風味があり、とても美味しかったです。
たまの贅沢やご贈答で貰っても嬉しい、お値段に見合う商品でした。今後も応援しております。
サラダに入れて食べました。
しょっぱいのがちょうどよかったです。
二年物より一年物のほうが個人的に好みです。
色々と探しているなかで生ハムをチョイス。
塩加減もちょうど良く、堅すぎず、しっとりとしていて、お酒好きの妻が美味しいと言うので、リピートしてます。
少ししょっぱいかなと思いつつも、旨味は十分ありました。やはり、熟成した方が旨味は多いかな。噛めば噛むほど旨味が出てきます。両親とワインのお供に美味しくいただきました。
2種類の生ハムでこの寄付金で良いのかと思う美味しさでした。
2種類それぞれ違う風味で満足でした。
日本製は匂いが気になる事がありますが、この品物はとても自然な風味でした。
美味しかったです。
まあ、廃校で作れば美味しくなるってわけではないですよね。
ちょっと乾燥している普通の生ハムで量が少なめです。