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寄附状況
【酒食彩宴 粋 -iki-】白神地鶏炭火焼 2人前×2パック
寄附金額
21,000円
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秋田の地鶏といえば比内地鶏。
でも、能代には比内地鶏と軍鶏を掛け合わせたオリジナル地鶏「白神地鶏」があります。
放し飼いでのびのびと育てられた白神地鶏は、適度な歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨味の出る肉とコクのある脂が大きな特徴です。自家製のマリネ液に漬け込むことで納得の食べやすさとなりました。
「春香炭」のスモーキーな香り、能代が誇るブランド葱「白神ねぎ」の甘味が料理の一体感を更に高めてくれます。
※画像はイメージです。
※沖縄・離島にはお届けできません。
※賞味期限は製造より1週間です。
※到着後は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がりください。
お礼の品について
容量
- 白神地鶏 炭火焼 4人前
消費期限
- 製造より1週間
事業者
- エモーショナルダイニング株式会社（酒食彩宴 粋）
お礼の品ID
- 5773158
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
- 入金確認後、2週間～1か月程度でお届けします。※在庫状況によってお待ちいただく場合がございます。
配送
- 冷蔵便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
酒食彩宴 粋のセットもございます📦
「白神地鶏」
白神地鶏は比内地鶏と軍鶏を親に持つオリジナル品種です。
日本で初めてユネスコ世界遺産（自然遺産）に登録された「白神山地」からできた水源の清らかな水を飲み、白神山地の恩恵を受けた自然豊かな土地で育てられています。
放し飼いでのびのびとストレスなく、自然に近い状態で健康に育てられています。
180日以上飼育し「親鳥」としてから出荷されます。
若鶏のような柔らかさはありませんが、自由に走り回った丈夫な体は適度な歯ごたえがあり、噛むほどに旨味の出る肉、コクのある脂の旨味が特徴です。
「春香炭（しゅんこうたん」
能代市檜山の母体（もたい）地区で焼き上げられる白炭は「春香炭」と呼ばれ、火の立ち上がりが早く、香りがいいのが特徴です。
原料となる木は広葉樹の「ナラ」です。
昭和30年頃までは能代でも盛んに炭づくりが行われていましたが、家電の普及により需要もなくなり、炭づくりは高度経済成長の時代とともに衰退していきました。
「もう一度、母体に炭焼きの煙をのぼらせよう！」という気持ちから、地域おこしに取り組む県内の大学生の協力もあり、「母体炭焼きプロジェクト」が平成28年に本格的に始動しました。
母体の炭づくりは「里山環境保全プロジェクト」の一環として行われています。
商品開発ヒストリー
白神地鶏 生産者の藤田さんにお話を伺う中で白神地鶏に対する熱い想いを感じ、何とかこの旨味の凄い鶏肉を使いたい、そう思ったのが開発のきっかけでした。
僕は地鶏はジビエだと考えています。
牛豚鶏の鶏肉というイメージではなく、どちらかと言えば熊や猪、真鴨なんかに近い部類。
だからワイルドで深い旨味がある一方、クセもあります。地鶏のクセ、それは固さ。
その固さ、噛み応えは長所でもあるんですがもう少しだけ柔らかく、食べやすくしたい。出来れば自然の力で。
試行錯誤の末に出来上がったのがオリジナルのマリネ液。
マリネ液に一晩漬けこむ事で、ほんのり下味を付けると共に納得の柔らかさに仕上がりました。
後は我が町能代、檜山の母体地区で作られている白炭「春香炭」でじっくり焼き上げます。
春香炭ならではのスモーキーな香りが食欲をそそります。
能代が誇る長葱の甘味が、料理の一体感を更に高めてくれました。
能代の魅力がギュッと詰まった料理です。是非お召し上がりください！
＜酒食彩宴粋 料理長 柳谷 千尋＞
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👤事業者の紹介📣
秋田県能代市で「酒食彩宴 粋-iki-」と「鉄板空間 縁-Enishi-」を運営している会社です。
食を通じてお客様の「価値ある時間」を提供するを理念に掲げ、能代山本地域の食材を使用したオリジナル商品を多数ご用意しております。
【酒食彩宴 粋】
ジャズの流れる空間で新鮮な地元食材や郷土料理、おいしい地酒を堪能できる「和」を主体としたゆっくりくつろげる個室感覚のお店です。
〒016-0822 秋田県能代市東町8-9
TEL:0185-53-5243
【鉄板空間 縁】
鉄板空間ならではの温かい雰囲気の店内でおいしい地場野菜、お好み焼きを提供いたします。
〒016-0825 秋田県能代市柳町6-16
TEL:0185-74-5474
