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寄附状況
吾左衛門鮓・かに
駅弁としても人気の山陰名物「吾左衛門鮓」
寄附金額
11,000円
在庫：あり
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江戸時代、廻船問屋の船子たちに持たせた弁当が「吾左衛門鮓」のルーツ。甘みに富んだ紅ズワイガニの身が口の中でほどけて、ふわっと旨みが広がります。昆布は北海道産白板昆布を使用し、蟹の美しい紅白の色合いを損なうことなく、上品な旨味だけを添えました。吾左衛門鮓は鮮度を保つために製造直後に急速凍結をし、出荷する直前に解凍を行なっています。この解凍時にグルタミン酸やアミノ酸などの旨みが増えることが長年の研究から判り、鮓の表面と中心の温度差を少なくし、ゆっくり時間をかける「熟成解凍」をほどこしています。この製法により甘みがあって、酸っぱさにかどのない、まろやかな美味しさが生まれています。吾左衛門鮓は昆布もご一緒にお召し上がりください。昆布、ネタ、酢飯の三位一体の美味しさが口いっぱいに広がります。
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