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《14営業日以内に発送》白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレディナーセット 2人前 ( 北海道 北見市 鴨肉 ディナー ふるさと納税 フレンチ ジビエ )【140-0024】
寄附金額
60,000円
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春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬はジビエと、1年を通してオホーツクの大自然から食材を確保。
そのためディナーは「月に1回」という（ちょっと変わった）フランス料理店から魅力満載のディナーセットをお届けします。
フランス南部、ラングドック地方の煮込み料理「カスレ」をメインに据えたセットです。
『足寄しあわせチーズ工房「幸 -sachi- 12ヶ月熟成」を使ったグジェール』
「幸-sachi-12ヶ月熟成」を使用して「グジェール（チーズ味のシュー）」を作りました。
『上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ』
北海道でも生息域がごく限られている希少なイワナの仲間「オショロコマ」をエスカベッシュに仕立てました。
『北見市上ところ産トマトを使ったキッシュ』
北見市上ところは高品質なトマト作りで有名ですがほぼ地元で消費されるため知名度が低く、かなりレアな品かと思います。
『オホーツク海のスープ・ド・ポワソン』
南仏のビストロでは定番の魚のスープ。熱々のスープの上にカリカリバゲットを浮かべ、チーズを散らしてお召し上がりください。
『天然キノコ入りシャンピニオン・オ・ヴィネーグル』
ニンニクと赤ワインビネガーを使用したキノコのマリネ。個々のキノコの風味・歯応えがわかるよう大きめにカットしました。
『白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレ』
白いんげん豆を白花豆に置き換えて作った濃厚なカスレ。2晩水に浸けて皮を手剥きして白花豆を使うのですが、煮崩れしやすいことから煮込み時間を3段階に分けて引き上げてます。
メインのお肉は赤平産鴨モモ肉のコンフィ。通常コンフィは塩のみで味付けしますが、このコンフィはカスレの持つ複雑な風味や赤ワインにマッチするようスパイスを使って漬け込んでいます。
『置戸産はちみつを使ったマカロン・ダミアン』
周りはカリッと、中はねっとりした食感が特徴。皮付きアーモンドプードルを混ぜ少し柔らかな食感に仕上げました。
※画像はイメージです。
地場産品類型：3 北見市内で製造・加工などの主要な部分が行われ、付加価値が生じているもの
類型該当理由：区域内の店舗において、原材料の仕入れから、調理全般、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの
お礼の品について
- 容量
-
・アミューズ・ブーシュ（お通し）
足寄しあわせチーズ工房「幸 -sachi- 12ヶ月熟成」を使ったグジェール 2個×2袋
・冷前菜
上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ 約80g×2袋
・温前菜
北見市上ところ産トマトを使ったキッシュ 2個入×1袋
・スープ
オホーツク海のスープ・ド・ポワソン 約190g×2袋
・お口直し
天然キノコ入りシャンピニオン・オ・ヴィネーグル 約40g×2袋
・メインディッシュ
白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレ 約350g×2袋
・小菓子
置戸産はちみつを使ったマカロン・ダミアン 3個入×2袋
【食べ方について】
商品ごとに食べ方や温め方を記したプリントが付属しています。
お料理の説明や相性の良いワインなども記載されております。
- 消費期限
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製造日から冷凍で3か月
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
- アレルギー品目
-
- 事業者
- お礼の品ID
- 5559784
お申し込みについて
- 申込条件
- 何度も申し込み可
- 申込期日
- 通年
- 発送期日
- ご入金確認後、14営業日以内に発送いたします。
- 配送
- 冷凍便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先