【訳あり】カルスコのロースハム切り落とし 600g　K038-005_01

しっとりと濃厚！訳あり熟成ロースハム切り落とし

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5,000円

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返礼品詳細
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業務用で使用しているロースハムをスライスする際に出る切り落としを詰めました。
訳アリ品なので端の部分も入っておりますが、燻製の薫りや旨味を楽しめて実はとっても美味しい部位です。
肉100%で余計なものを加えず、シンプルに造っております。
独自ブレンドのスパイスが薫り、じっくり燻製した本格的な味が楽しめます。
じっくりと二週間以上熟成させているので、ロース肉の旨味がぎゅっと凝縮しています。

出来る限り余計な物を加えず、肉100%で造りシンプルなお肉の美味しさと独自ブレンドのスパイスの薫りを楽しんでいただけます。
添加物も出来る限り使用量を抑え、低添加でつくり、7大アレルゲンは不使用です。
美味しくて身体にも優しい幸せな味を是非お試しください。

＜お召し上がり方＞
サンドイッチやサラダ、そのまま焼いてハムエッグ、お好みの大きさに切って野菜炒め、パスタに。
そのままで食べる場合と少し焼いた場合の食感や風味が全く違うので、是非どちらもお試しください。

＜解凍方法＞
食べる前日に冷蔵庫へ移して、冷蔵解凍。
お急ぎの際は流水解凍でもすぐとけます。

鹿児島で本場ドイツ製法をベースにハム・ソーセージ造りをコツコツ続けています。
私たちがハム・ソーセージを造っている川上町は鹿児島市北部に位置し、南国鹿児島の中でも比較的涼しいエリアです。
水も綺麗で冷涼な気候も手助けして、美味しい商品づくりができていると思います。

鹿児島の地で父の代から30年以上、ハム・ソーセージを製造している小さな工房です。
畜産加工の盛んな恵まれた土地に感謝し、丁寧にものづくりに取り組んでいます。
ドイツへ修業に行き製法を学んだ父の背中を追いかけ、本場の味を追求しております。
心と身体が喜ぶ「カルスコ」の商品をお届けできれば幸いです。

2020年ナマ・イキVOICEで鹿児島お取り寄せグルメとしてご紹介いただきました。（紹介商品は別の物）
2021年かごピタ内「いってみっが」で工場をご紹介いただきました。

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この品は地域の生産者応援の品(訳ありの品)です。

製造・育成工程での規格外品

訳ありの理由

業務用で使用しているロースハムをスライスする際に出る切り落としを詰めているため。

業務用で使用しているロースハムをスライスする際に出る切り落としを詰めました。訳アリ品なので端の部分も入っておりますが、燻製の薫りや旨味を楽しめて実はとっても美味しい部位です。

お礼の品について

容量: ロースハム切り落とし 200g×3袋

【保存方法】
冷凍

【原材料名】
豚ロース肉（カナダ産）、食塩、三温糖、香辛料/リン酸塩（Na）、発色剤（亜硝酸Na）

【原材料産地】
カナダ

【製造・加工地】
鹿児島

消費期限: 製造日より150日

アレルギー品目

豚肉

事業者: カルスコ株式会社

お礼の品ID: 6873428

カテゴリー: 肉 > ハム・ソーセージ・ハンバーグ > ハム
 加工品等 > 惣菜・レトルト > 冷凍
 地域のお礼の品

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年申込を受け付けております。

発送期日: 決済から30日以内で発送予定

配送: 冷凍便、別送、日指定、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

ドイツ仕込みの熟成・燻製　体にやさしいおいしさを追求

原点は、父から息子への「体を思う心」

川上町で30年以上、ハムやソーセージを手造りする工房「カルスコ」。
「父は精肉店を営んでいました。アレルギー体質だった幼い私に〝体にやさしいハムやソーセージを食べさせたい〟との思いで工房を始めたと聞いています」と話すのは、社長の肥後興太郎さん。
製法のベースは父親の六男さんがドイツで学んだ熟成・燻製技術。
「熟成させることで肉のうま味を引き出しますが、同時に菌の繁殖などリスクも高まります。限界まで添加物の量をおさえ、アレルギー物質にも配慮しながら、いかにおいしいものを作れるか、父と共に追求してきました」と肥後さん。
その真摯な姿勢と品質への信頼は厚く、学校給食や飲食店からの委託製造も担っています。

熟成でじっくりうま味を増す黒豚を

販売するのはハム・ベーコン・ウインナーなど約15種。
「中でも黒豚は脂身の質の良さが魅力。特にパンチェッタは約1カ月の熟成でじっくりうま味を増し、燻製の工程はないため肉そのものの味が生きています。レアな状態も食べてみてほしいです」。
商品に応じた独自ブレンドの香辛料も後引くおいしさの秘けつ。
「私自身も父親となり、アレルギーを抱える子どもや、その家族が抱える不安もより実感しています。家族みんなが一緒に食べて、笑顔になれるものを作り続けたいです」