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北海道産 殻付き冷凍ボイルエゾバイツブ 1kg【エゾバイ 磯つぶ イソツブ つぶ貝 ツブガイ 冷凍 茹で 国産 太平洋産 北海道産】(0122)
寄附金額
6,000円
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北海道産のエゾバイツブを柔らかく塩茹でした後に冷凍しています。
エゾバイツブとは、北海道で水揚げされる巻貝の一種であり、寒い時期が旬の食材です。煮たり火を通しても硬くなりにくく、程よい歯応えとクセのない旨味が特徴です。
殻から剥いて召し上がる際にウロ（黒っぽい渦巻状の部分）などが気になる方は手で切り離して下さい。
冷蔵庫で半日ほど解凍してそのまま食べたり、色々な料理にも使えます。
解凍後は、刺身にしたり、串焼き、バター醤油でサッと炒めるなど色々な調理方法でお楽しみ下さい。
また、お好みの塩加減で塩水を作っていただき、沸騰させた塩水に冷凍されたままの本品を入れて茹でると、茹でたてに近い塩茹でツブがお召し上がりいただけます。なお、茹で時間の目安は３００ｇ程度のツブだと、沸騰したお湯に投入し、強火で１分半～２分程度です。一度茹でておりますので、芯まで温まっていれば問題なく美味しく食べられます。
（塩を入れないお湯で温めてしまうと、塩分が抜けて味が無くなってしまいますのでご注意下さい。気持ち濃いめの塩水が素材の味を美味しく引き立ててくれます）
なお、貝から身を取り出すコツは、竹串２本か、幅の狭いフォークを使用し、つぶ貝の可食部に突き刺し、貝の巻き方向に沿って回しながら優しく引き抜いていくことです。可食部の先端には薄いヘタもついておりますが、簡単に手ではがせます。
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