【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

きれいなさし、旨みじゅわ〜、霜降り佐賀牛に溺れる3ヶ月
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寄附金額

100,000

在庫:あり

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お礼の品について

容量

1回目:佐賀牛霜降り切り落とし 700g×2パック
2回目:佐賀牛霜降りスライス 1kg(肩ロース)
3回目:佐賀牛霜降りステーキ 200g×3枚(サーロイン、クラシタ、ザブトン、ミスジのいずれか)

消費期限

【賞味期限】
発送日を含め約1ヵ月。
お早めにお召し上がりください。

アレルギー品目

  • 牛肉

事業者

株式会社ミートフーズ華松

お礼の品ID

4990340

カテゴリー

> 牛肉 > ロース
> 牛肉 > その他部位
> 牛肉 > ステーキ

お申し込みについて

申込条件

何度も申し込み可

申込期日

通年

発送期日

【通常】初回はご入金月の翌月に発送いたします。 2回目以降は初回お届けより1ヵ月前後で発送いたします。
【12月のお申込み】申込増加に伴い、翌年2月より順次発送となりますため、あらかじめご了承ください。
※配送日・曜日の指定はできかねます。
※長期不在等で受取不可の日程がある場合は、お申し込み時に必ず「備考欄」にご記入ください。

【配送先変更について】
お届け先住所変更による転送費用は、「受取人様負担」となります。(贈答品の場合も含む)
※出荷準備に入ると伝票修正ができず、転送料金(着払い)が発生します。お手数ですが、ご自身で直接運送会社にてお手続きください。

配送

冷凍便、定期便、別送、時間指定

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最高級和牛の「霜降り」を定期便で!

【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

高級和牛の色んな部位を味わいたい!色んな食べ方で味わいたい!
和牛といえば、やっぱり「じゅわ〜」とあふれる肉汁でしょ!
霜降りを思う存分楽しみたい!

そんな皆様のご期待に応える定期便をご用意いたしました!
すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、その他お肉料理に使える切り落とし。

高級和牛の霜降り肉を、色んな食べ方で味わえる、定期便です。
毎月ごほうびをいかがでしょうか?

華松オリジナル「熟成佐賀牛」

【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

華松オリジナルの「熟成佐賀牛」は、
「最高等級佐賀牛 × 熟成技法 × 特殊カット」
一切の妥協を許さないことで完成します。

下記、それぞれのこだわりを詳細にご紹介します。

全国トップクラスの基準をクリアした銘柄「佐賀牛」

【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

佐賀牛は、全国トップクラスの基準をクリアしたものだけが許される銘柄牛です。

JAグループ佐賀関内肥育農家で飼育された黒毛和種であり、(社)日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高の肉質「5」等級および「4」等級であり、BMS(霜降り具合)「No.7」(最大12)以上を「佐賀牛」と呼びます。

【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

全国で150程あるブランド牛の中でも、基準の高さはトップクラスであり、佐賀牛の肉質は「艶さし」と呼ばれる赤身の中に細やかな脂肪が入った美しい霜降りが特徴です。

その脂の甘さとコクの深さは、肉グルメ通の中でも絶品との格付けを得ており、かのトランプ大統領が来日した際の晩餐会に出された、まさに日本を代表する和牛です。

佐賀牛の中からさらに厳選「熟成に適した肉質の雌を一頭買い」

【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

「肉質等級」は脂(サシ)の入り方も基準として入っています。
そのため、そもそも脂が入りにくい部位や脂が少ないほうが美味しい部位の場合はA4のほうが美味しいということはよくあります。
決してA5の肉質が美味しいお肉の全てではないのです。

【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

華松では大自然でのびのびと育った、個体識別番号のしっかりとした佐賀牛の雌牛を厳選。雄に比べ身体の小さい雌牛は脂の粒子が細かく赤身とのバランスも適度であり、肉質もやわらかいため、熟成法に適しています。

また一頭買いをすることで、一般の販売されていない希少部位のご提供も可能となるだけでなく、知識を高め、より美味しいお肉を提供し続けるための技術向上にもつながっています。

霜降り肉に適したオリジナル熟成法「0度20日間熟成」

【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

佐賀牛の肉質研究の末に編み出した霜降り肉に適したオリジナル熟成法「0度20日間熟成」。この方法で熟成したお肉は、とろあま食感で、脂はまろやかに・赤身は濃厚になります。

赤身肉には、ドライエイジングと呼ばれる"枯らす”方法が主流ですが、華松が取り扱う最高級霜降り佐賀牛において、ドライエイジングは相応しくありません。

華松の熟成佐賀牛は、チルド状態にした冷蔵庫内で、ウェットエイジングと呼ばれる技法で、最低20日間熟成をさせます。ウェットエイジングは、真空パックにした状態の肉を数日だけ寝かせる手法ですが、「最低20日間」というのが華松のこだわりです。

もっとも佐賀牛を柔らかく、それでいて佐賀牛本来の今見を増幅させることができるのです。また、他のエイジング方法のように、熟成香がつかない技法なので、熟成香が苦手なお子様やご年配の方にもご好評です。

霜降りカットの極地「達人の一刀」

【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

華松の熟成佐賀牛の脂はほんの一瞬の手の温度でも溶け出してしまうほどサシの融点が低く繊細な肉質です。
僅かな油断と隙を与えるだけで、肉質の低下を招いてしまうため、カットをする際は室内を適した一定温度に保ち、可能な限り触れる時間を少なくし一瞬で包丁を切り抜けます。
これは熟練の職人でないと決してできない技術であり、この技術が合わさることで、本当に美味しい霜降り肉をお届けできると自負しております。

【全3回定期便】旨みじゅわ~ A4 A5 佐賀牛 霜降り定期便 3,000g 総計3kg 吉野ヶ里町/ミートフーズ華松[FAY022]

ぜひ一度、華松の「熟成佐賀牛」を味わってみてください。

ミートフーズ華松の佐賀牛まだまだあります!

高級店のお味を自宅で

切り落とし、スライス共に、最高に美味しかったです。一流店の味が自宅で味わえるので、飲食店に行きずらいコロナ禍にワクワクを与えていただき感謝しています。残りステーキのみとなりましたが、大事に食します。