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2264-2 大人気！鯉家の極上蒲焼「大トロうなぎ蒲焼（1尾）」191g【国産・手焼き備長炭】 KN040-001-02
寄附金額
15,000円
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＜鯉家の極上蒲焼「大トロうなぎ蒲焼（1尾）」＞
ハイブリッド製法「関西風備長炭地焼き×関東風蒸し」の極上蒲焼
うなぎ生産量日本一の鹿児島県で、うなぎの加工を極めた熟練職人の技が光る絶品蒲焼。
素材から加工まで、随所にこだわりが散りばめられた他では味わえない上質なうなぎ蒲焼で贅沢なひとときを楽しむ･･･
備長炭ならではの香ばしさと“極蒸”によるふっくらジューシーな旨味を存分にご堪能ください。
鯉家のうなぎは、完全備長炭手焼き！ガス焼き一切なし。
余分な脂を落とし、表面をパリッと香ばしく焼き上げる関西風備長炭地焼き製法に加え、「蒸し」の工程を加えることにより、関東で好まれるふっくらとした柔らかな食感に仕上げています。
職人が一尾一尾 蒸し加減を見極める“極蒸”によって、絶妙な食感を完成させています。
凝縮した旨味とトロけるような食感は、まさに蒲焼の中の“大トロ”。
【注意事項】
※加工時には下処理をおこなっておりますが、すべての小骨を取り除くのは難しく、肉厚で大きいうなぎの中には、小骨が残っている場合がございます。
※小さなお子様やご年配の方がお召し上がりになる際には、十分ご注意ください。
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お礼の品について
容量
-
・大トロうなぎ蒲焼 191g×1尾
・秘伝タレ 45g×1個
・山椒 0.3g×1袋
【保存方法】
冷凍
【原材料名】
＜大トロうなぎ蒲焼＞
うなぎ（九州産）、醤油（小麦・大豆を含む、国内製造）、糖類（砂糖、ぶどう糖化糖液糖）、みりん、酒、はちみつ、うなぎエキス
＜特製蒲焼きのタレ＞
醤油（小麦・大豆を含む、国内製造）、糖類（砂糖、ぶどう糖化糖液糖）、みりん、酒、はちみつ、うなぎエキス
＜山椒＞
山椒
消費期限
- ＜賞味期限＞出荷日より冷凍保存にて3ヶ月
アレルギー品目
-
事業者
- 鯉家
お礼の品ID
- 5948293
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年申込を受け付けております。
発送期日
-
ご入金完了から45日までに、業者の準備が整い次第順次発送
※長期不在のご予定がある場合は、ご寄附後1週間以内にご連絡ください。
※提供事業者によって出荷時期が異なります。予めご了承ください。
＜日付指定について＞
配送日の指定は承っておりません。
長期不在のご予定があれば、お申込フォームの「申し込みに関する備考」欄にご入力ください。
（長期不在等により返礼品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。）
＜別送先指定について＞
お申込者とは別の住所へのお届けも可能です。
お申込フォームの「お届け先の設定」欄にて選択してください。
※寄附者様のご住所と、返礼品のお届け先のご住所が異なる場合、配送準備の関係でお届け時期に差が生じる場合がございます。予めご了承ください。
＜返礼品について＞
お受け取り後は速やかに中身をご確認下さい。
※万全を期して返礼品をお届けしていますが、万が一不備等があった場合は、返礼品到着から2日以内に、写真（画像）を添付のうえ電子メールにてお問い合わせ先までご連絡ください。
※日数が経ったものに関しましてはご対応いたしかねます。ご了承のうえお申し込み下さい。
配送
- 冷凍便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
＼味を決める秘伝のタレ／
美味しさの仕上げは、創業時から引き継いだ秘伝のタレ。
うなぎのエキスを含む唯一無二の黄金比率で、うなぎの味わいを最大限に引き出します。
＼専門家が唸る味／
ふるさと納税ポータルサイトの特集でもおなじみ、おさかなコーディネータの ながさき一生 先生からも高い評価をいただきました！
＜ながさき一生 先生からのコメント＞
うなぎの味がしっかりした中にも、しつこさや嫌な臭みはなく、かなりレベルの高い蒲焼きといえます。
「大トロ」とうたっていますが、脂の乗りは普通より多めという程度でしつこくありません。
使われているうなぎは、大きめで幅が広く、且つ柔らかく上品なものといえます。
また、ふっくらしている中にも、備長炭の香ばしさがあり、さすが完全な手焼きというだけあります。
関東風でありながら、関西や四国・九州といった西日本の方のお口にも合う万人ウケする鰻ですね。
多くの方に食べていただきたいです。
＜鯉家こだわりの良質素材＞
●一段階選別
信頼できる生産者との調整で、その時期に脂のりの良いうなぎのみを仕入れます。
●二段階選別
10年以上うなぎの選別に携わっている選別職人が、色・柔らかさ・サイズ等を見て大トロうなぎに適したものを選び原料として仕入れます。
●三段階選別
本社で加工し、味・食感・風味等、その品質が認められたものだけが商品となります。
これが、“大トロ”の大トロたる所以。
厳しい基準に合格した原料（うなぎ）で加工された製品のみが“大トロうなぎ”となるのです。
●ココが違う！その(1)
「大トロうなぎ」は素材の良さが命！！お取引のある多くの養鰻場の中から良質なうなぎを仕入れ、その中から実際に試験焼きを行い、柔らかさ・脂の乗り等の項目から基準をクリアーした良質な素材のみを原料として使用しています。
●ココが違う！！その(2)
熟練した職人が、1尾1尾すべて手作業で完全備長炭焼きをしています。これにより焼きムラなく、表面はパリッと身はふっくらで香ばしい蒲焼に焼き上がります。
●ココが違う！！！その(3)
職人がうなぎ1尾1尾の肉質・焼き上がり状態を見極めそれぞれあった時間で蒸しを行います。
これにより余分な脂は落とし、凝縮されたうなぎ本来の旨味を最大限に引き出します、小さなお子様からご高齢の方まで美味しくお召し上がりいただけるようにふっくらと柔らかく仕上げています。
脂のノリが違う！ 鹿児島は日本一の"うなぎ"生産量
【備長炭完全手焼き】【極蒸（ごくむし）製法】
【一尾ずつ職人が焼き加減を調整】【創業以来の秘伝タレ】
備長炭を使い、焼きムラなく香ばしく仕上げる「完全手焼き」。
蒸しと焼きを組み合わせた独自製法で、外はパリッと、中はふっくらを両立させています。
鯉家のうなぎづくりには、創業から受け継がれてきた職人の技と、地元のスタッフ・家族の手で行われています。
職人歴10年以上のスタッフや家族が一尾ずつ焼き上げています。
仕入れから加工、梱包まですべて人の手で行い、真心を込めてお届けしています。
拠点は鹿児島県の鹿屋市。特に、大隅半島の養鰻が盛んな地域に近接しており、新鮮な九州産うなぎを安定的に仕入れる立地にあります。
この地域は、養鰻が盛んで、うなぎの供給地として適した環境が整っており、それが鯉家の高品質なうなぎの土台となっています。
鯉家は、もともと「鯉」を扱う魚屋・加工場として始まりましたが、養鰻およびうなぎの加工販売に着手。
そこから現在の「手焼き蒲焼」の道を歩み始めました。
うなぎ加工を始めた当初は、小さな規模で行っていたため、注文が集中すると「3日間寝ずに焼いた」というほど大変な時期もあったそうです。
しかし、その経験と苦労を乗り越えて、今では“完全手焼きの蒲焼”として高い評価を得るまでに成長しました。
大規模な機械焼きではなく、一尾一尾を職人が見極めて焼き上げる「手焼き」 に徹することで、焼きムラのない、香ばしく、ふっくらジューシーな食感と、素材の味を最大限に引き出せると考えています。
さらに、「“大トロ”の名に恥じない脂ののり、身の厚さ、香ばしさ、食感」を追求することで、他にはない付加価値あるうなぎ体験を届けたいという強い思いがあります。
ふるさと納税の返礼品として鯉家の蒲焼が選ばれることで、全国各地の人々に鹿屋のうなぎを知ってもらえる機会が飛躍的に増えました。
これにより、「地域の一小さなうなぎ屋」から、「鹿屋を代表するうなぎの専門店」としての認知が高まり、地元の誇りにもなっています。
また、注文数の増加によって、地元の雇用や加工技術の維持・継承にもつながっています。
大トロうなぎ蒲焼『内容違い』のご用意もございます。
その他『鯉家』おすすめのお礼の品はこちら
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こだわりポイントをご紹介
【備長炭完全手焼き】【極蒸（ごくむし）製法】
【一尾ずつ職人が焼き加減を調整】【創業以来の秘伝タレ】
備長炭を使い、焼きムラなく香ばしく仕上げる「完全手焼き」。
蒸しと焼きを組み合わせた独自製法で、外はパリッと、中はふっくらを両立させています。
わたしたちがご案内します
鯉家のうなぎづくりには、創業から受け継がれてきた職人の技と、地元のスタッフ・家族の手で行われています。
職人歴10年以上のスタッフや家族が一尾ずつ焼き上げています。
仕入れから加工、梱包まですべて人の手で行い、真心を込めてお届けしています。
こんなところで作っています
拠点は鹿児島県の鹿屋市。特に、大隅半島の養鰻が盛んな地域に近接しており、新鮮な九州産うなぎを安定的に仕入れる立地にあります。
この地域は、養鰻が盛んで、うなぎの供給地として適した環境が整っており、それが鯉家の高品質なうなぎの土台となっています。
わたしたちが歩んできた道
鯉家は、もともと「鯉」を扱う魚屋・加工場として始まりましたが、養鰻およびうなぎの加工販売に着手。
そこから現在の「手焼き蒲焼」の道を歩み始めました。
うなぎ加工を始めた当初は、小さな規模で行っていたため、注文が集中すると「3日間寝ずに焼いた」というほど大変な時期もあったそうです。
しかし、その経験と苦労を乗り越えて、今では“完全手焼きの蒲焼”として高い評価を得るまでに成長しました。
わたしたちの想い
大規模な機械焼きではなく、一尾一尾を職人が見極めて焼き上げる「手焼き」 に徹することで、焼きムラのない、香ばしく、ふっくらジューシーな食感と、素材の味を最大限に引き出せると考えています。
さらに、「“大トロ”の名に恥じない脂ののり、身の厚さ、香ばしさ、食感」を追求することで、他にはない付加価値あるうなぎ体験を届けたいという強い思いがあります。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
ふるさと納税の返礼品として鯉家の蒲焼が選ばれることで、全国各地の人々に鹿屋のうなぎを知ってもらえる機会が飛躍的に増えました。
これにより、「地域の一小さなうなぎ屋」から、「鹿屋を代表するうなぎの専門店」としての認知が高まり、地元の誇りにもなっています。
また、注文数の増加によって、地元の雇用や加工技術の維持・継承にもつながっています。
色々な店の鰻を食べてきましたが、この鰻が一番すきです。鰻自体の味は勿論、焼き加減、タレ、全てがどストライクです。