叉焼春　トロ叉焼（120g）　【11218-0626】

叉焼春で一番人気。とろけるような上品な脂を味わう三枚肉を使用したトロ叉焼。

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寄附金額

13,000円

在庫：あり

返礼品詳細
魅力ポイント
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◆◆叉焼春で一番人気。とろけるような上品な脂を味わう三枚肉を使用したトロ叉焼。◆◆

深谷市内にオープンした本格広東叉焼専門店「叉焼春（チャーシューメイ）」。
本場中国の職人スン氏による伝統のレシピを守り続けて、一つ一つ丁寧に手作りで仕上げています。
そんな叉焼春で定番で人気の一品をお届けいたします。

ハマナスの花エキスと白酒の「玖瑰露酒」や中国の伝統発酵調味料「南乳」に漬け込むことで奥行きある風味を楽しめます。
また、漬け込んだ後に専用窯で吊るし焼きすることで、余分な脂が落ち、それが窯内で香ばしい風味を醸し燻られることで凝縮した旨みを閉じ込めた叉焼に仕上がっております。

一口食べるととろけるような食感と余韻が後を引き、噛み締めるごとに三枚肉の甘い脂の旨味を感じる叉焼です。
伝統的な広東製法で作られる本場叉焼をお楽しみください。

【提供：アイエムエムフードサービス　株式会社】

【キャンセルにつきまして】
　ふるさと納税は「寄附」となりますので、原則、キャンセル／返金対応をすることはできません。あらかじめご了承ください。
　申込内容や返礼品の誤り、重複しての寄附等がないよう十分にご確認のうえ、ご寄附いただきますようお願いいたします。

お礼の品について

容量: トロ叉焼：120g

消費期限: 製造から冷凍（－18℃以下）で180日

アレルギー品目

小麦
豚肉
鶏肉
大豆
ごま

※えび、卵、落花生を使用した設備で製造しています。

事業者: アイエムエムフードサービス　株式会社

お礼の品ID: 6011158

カテゴリー: 肉 > 豚肉 > バラ
 肉 > その他肉・加工品 > その他加工品
 加工品等 > 惣菜・レトルト > 冷凍

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年

発送期日: 通年

配送: 冷凍便、別送、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

当店の叉焼は焼成後に味を馴染ませた後、旨味と香りを閉じ込めるため瞬間冷凍をしてお届けしております。
解凍後お好みの厚みにスライスして、アルミホイルの上にのせオーブントースターで軽く温めると、出来立ての芳醇な香りと、とろける味わいがお楽しみいただけます。噛み締めるごとに甘い脂の旨味を感じるため、 5 ミリから 8 ミリ程度に薄くスライスしてお召し上がりいただくのがおすすめです。
お好みで白髪ネギや細切りにしたキュウリを添えてお召し上がりください。

伝統的製法で仕立てる本格広東叉焼専門店 “叉焼春”

『焼豚とは異なる叉焼の世界』

当店で販売するすべての焼豚は「叉焼」と記しチャーシューと呼んでいます。
叉焼とは二股の特別な金具で専用窯に吊るして焼き上げる広東の伝統料理であり、ハマナスの花エキスと白酒の「玖瑰露酒」や中国の伝統発酵調味料「南乳」に漬け込み窯の中で高温でじっくりあぶり焼きにすることで、余分な脂が落ち醸しながら焼き上げられる芳醇な風味が特徴です。
当店の叉焼は本場中国の職人スン氏による伝統のレシピを守り続けて一つ一つ丁寧に手作りで仕上げられています。

調合

大豆の良質なたんぱく質を固めた豆腐を発酵熟成させた中国の伝統的発酵調味料「南乳」やハマナスの花の香りの「玖瑰露酒」など数種をブレンドした秘伝のタレは叉焼の味わいを奥深いものに仕上げます。

漬け込み

当店の叉焼は常に最適な食材が選定され使用されます。これらを独自に調合されたタレの中に約2日漬け込み焼き上げることで噛み締めるとしっかりと中から感じる上品かつ豊かな香りの広東叉焼の味わいを実現します。

焼成

特別な二股の金具に刺し、伝統の専用窯に吊るし高温でじっくりと焼き上げます。
焼成中も何度もタレにくぐらせながらさらに焼き上げることで、広東叉焼独特の照りが生まれます。釜の中で炙り焼きにする間、豚肉の脂がタレとともに滴り落ち、それが炉の中に充満することで風味がしっかりと叉焼に纒い芳醇な香りが醸されます。

スライス

商品は冷凍でお届けします。お召し上がりの際に解凍しお好みの厚みにスライスしてお召し上がりください。スライスの厚みで様々なお召し上がり方や味わいの違いをお楽しみいただけます。
“トロ叉焼”は噛み締めるごとに甘い脂の旨味を感じるため、 5 ミリから 8 ミリ程度に薄くスライスして。また“赤身叉焼”は脂身の少ない部位のため、トロ叉焼より少し厚めの 8 ミリから 1 センチにスライスして食感も味わっていただくのがおすすめです。

伝統の窯焼・技術の融合

叉焼春の焼き物商品は、常に最適な食材が選定され部位の調整からカットの技術まで細かく規定され調理されます。
伝統のレシピは、本来職人が手間暇をかけて小さな厨房で仕上げていくものでした。
ここでは複数の窯を集結させて一気に大量に作り上げていくために職人の手仕上げそのものを忠実に実現する事を可能にしました。それは専門の工場を造ることではじめて可能となりました。
季節に応じた味の調合、専門性の高い原料の調達、伝統の吊るし窯焼き、それを実現する職人の技量。様々なこだわりが本当に美味しいチャーシューを生み出します。