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【春限定6/30迄】黒姫高原の山菜を味わう！もちもち手づくり山菜おやき3種12個【長野県 信州 信濃町 ふるさと納税／こなもん屋ジロー】
寄附金額
8,000円
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【黒姫高原の春と伝統の継承】
長野県信濃町、残雪の黒姫高原に春の訪れを告げるのは、力強く芽吹く山菜たちです。この地でかつて「伝説の味」と親しまれた作り手集団「ゆきんこ」。その技術と郷土食への想いを正統に継承したのが『こなもん屋ジロー』です。厳しい冬を越え、雪解け水をたっぷり蓄えた山菜の生命力を、手仕事で一つひとつ丁寧に包み込みました。信濃町の風土が育んだ「本物の旬」をお届けします。
【特徴とこだわり】
1，黒姫高原産・厳しい寒暖差から芽吹いた天然山菜の力強い風味。
・ふきみそ：春の菜花と合わせることで、春特有の香りとほろ苦さを引き立てた「ジロー流」の特製味噌味。
・わらび：黒姫高原産の太く柔らかなわらびを厳選。もやしと合わせることで、シャキシャキとした食感のコントラストを楽しめます。
・野沢菜：信州を代表する味。素材の塩味を活かし、雑味のない素朴な味わいに仕上げました。
2，具を引き立てる「二種類の皮」の使い分け
具材に合わせて粉の配合を変えるのがジローのこだわり。独自の蒸し上げと焼きの工程により、温め直しても「外はふっくら、中はもちもち」とした、手作りならではの弾力が蘇ります。
3，現代の好みに合わせた「黄金律」
伝統の技をベースに、若い世代や遠方の方にも親しまれるよう味付けを微調整。皮の厚みと具の量のバランスを追求し、満足感のあるボリュームを実現しました。
【至福のひとときを再現する温め方】
冷凍状態から以下の手順で温めると、より一層美味しく召し上がれます。
・電子レンジで：袋のまま、またはラップをして加熱。もちもちした食感が際立ちます。
・仕上げの一手（おすすめ）：レンジ加熱後、フライパンで表面を軽く焼くと、香ばしい小麦の香りが加わり、出来立ての風味が楽しめます。
・蒸し器で：10分〜15分ほど蒸し直すと、最もふっくらとした仕上がりになります。
【地域文化の守り手として】
『こなもん屋ジロー』は、高齢化により解散を余儀なくされた「ゆきんこ」のおばあちゃんたちの味を絶やさぬよう、直接技術を学びました。地域の食文化を次世代へ繋ぐとともに、信濃町の旬の恵みを全国へお届けいたします。
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お礼の品について
容量
- 【季節限定】山菜おやき 3種12個入（ふきみそ・わらび・野沢菜 各4個）
消費期限
-
製造から2か月※要冷凍
アレルギー品目
-
事業者
- こなもん屋ジロー
お礼の品ID
- 6160698
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 6月末日まで（山菜の収穫状況により前後する場合があります）
発送期日
- ６月から7月第1週にかけて随時発送します
配送
- 冷凍便
お礼の品に関するお問い合わせ先
厳選した季節の山菜2種と郷土料理を活かした野沢菜のセット
旬の山菜をフィーチャーした春の限定セットです。
山菜に加えて、北信の名物である野沢菜入り。
独自のスタイルの「ふきみそ」と「わらび」
信濃町産を中心に地域の新鮮な食材をふんだんに使っているので、塩分などは控えめでありながら、素材の旨みがしっかりと活かされています。
ふきみそ
信州みそを使ったふきみその旨みを生かしたおやき。
春が旬の菜花を混ぜ合わせるのが「こなもん屋ジロー」流です。
わらび
黒姫高原産のわらびを使用。
一般的なものより身が太めで、柔らかく仕上がります。
シャキシャキなもやしと合わせることで、コントラストのある食感のバランスが特徴です。
一つひとつ丁寧に手づくりしたおやきの風味を堪能できます
手づくりにこだわった「こなもん屋ジロー」のおやき。
独特なもちもち感と香ばしさのハーモニーは、焼きと蒸しのどちらの工程を経ていることからも生まれているのでしょう。
＜製造工程＞
① 一つひとつ具を皮で包んでいきます。
② 包みあがったおやきは、ホットプレートで軽く焦げ目をつけ、香ばしさを引き立たせます。
③ ラップでくるんで、蒸し器で約20分蒸します。
④ 蒸しあがったおやきは、急速冷凍し、旨みを閉じ込め出荷します。
ひと手間加えれば、さらなる美味しさも
もっちもちの皮が特徴でもある、このおやきですが、仕上げにフライパンで焼けば、香ばしさが引き立ち、カリっとした違った食感を楽しめます。
電子レンジで解凍したおやきを、ごま油やサラダオイルで、5分ほど弱火で火を入れ、じゅうぶんに焼き目をつければ出来上がり。
各2個ずつ入っているセットですので、食べ比べるのも、おすすめです。
おやきの製造は同じ長野県の中でも地域によって作り方、大きさ、焼き方、蒸し方などが異なっています。
それは地域の文化そのものなので、おやきから長野県ってどんな所だろう、信濃町ってこんなに野菜が沢山あるんだ、一度行ってみたいなという興味を持ってもらえるのではと思います。
他県にはない、皮の中に野菜をたっぷりと入れ細かく刻んだ野菜はとても食べやすくお年寄りから幼児まで好まれるとても考えられた食べ物だと思います。
そして、その味はどこか懐かしくふるさとを思い出し、また食べてみたくなる不思議な郷土食です。
信濃町の返礼品として伝統の郷土食おやきをよろしくお願い致します。
