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山陰浜田港あけぼの丸が贈る贅沢のどぐろ定期便（3回）魚介 のどぐろ アカムツ 一夜干し 刺し身 のどぐろしゃぶセット セット しゃぶしゃぶ 定期便 定期 3回 【146_2045】
寄附金額
135,000円
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浜田市の沖合底びき網漁業者である（株）浜田あけぼの水産が、漁獲から加工まで一貫して生産した商品です。
あけぼの丸が日本海で漁獲した鮮度抜群ののどぐろを、浜の匠が手作業で加工しました。
天日塩のみを使用し、「ONE FROZEN」製法で作った最高級ののどぐろ一夜干し、大型のどぐろを使用したのどぐろの炙り刺し身、
手軽に塩焼き・煮付けを楽しめるように鱗と内臓を処理したまるまると太ったのどぐろ、浜田の老舗料亭「十久利」の名物料理をご自宅で楽しめる炙りのどぐろしゃぶセット、
当社ののどぐろ商品４種類を３ヶ月にわたってお届けします。山陰の脂の乗ったのどぐろを、思う存分お楽しみ下さい。
【注意事項】
・のどぐろ一夜干し・のどぐろ炙りスライス・内臓処理済みのどぐろ・特製ポン酢・特製のどぐろ出汁は要冷凍（-18℃以下）
・のどぐろ炙りスライス・特製ポン酢・特製のどぐろ出汁は解凍後はその日にお召し上がりください。
・野菜はセットに含まれません。
【原材料】
のどぐろ、昆布、かつお節、醤油（小麦・大豆を含む）、橙果汁、柑橘酢、醸造酢、みりん
【提供企業】
株式会社浜田あけぼの水産
TEL：0855-22-1271
【注目キーワード】
魚 魚介類 海鮮 のどぐろ ノドグロ アカムツ 干物 一夜干し 炙り 炙りスライス スライス 刺身 しゃぶしゃぶ セット 出汁付き 定期便 定期 3回 島根県 浜田市
お礼の品について
容量
-
第１回 特大のどぐろ一夜干し 250～300ｇ×2
第２回 のどぐろ炙り刺し身 100ｇ×１パック、特製ポン酢 100ml×1パック、内臓処理済みのどぐろ（約200ｇ）×2
第３回 のどぐろ炙りしゃぶしゃぶセット（のどぐろ炙りしゃぶしゃぶセット 100ｇ×2パック、特製のどぐろ出汁 500ml×2パック、特製ポン酢 100ml×2パック）
消費期限
-
【賞味期限】
出荷日から１ヶ月以内（冷凍）
アレルギー品目
-
事業者
- 株式会社浜田あけぼの水産
お礼の品ID
- 6026656
カテゴリー
- 魚貝類 > 鯛・金目鯛・のどぐろ > のどぐろ
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
- ご入金確認後の翌月から、毎月中旬までに発送いたします。
配送
- 冷凍便、別送、のし、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
山陰浜田港あけぼの丸が贈る贅沢のどぐろ定期便（3回）
第１回目 特大のどぐろ一夜干し 250～300ｇ×2
第２回目 のどぐろ炙り刺し身 100ｇ×１パック、特製ポン酢 50ml、内臓処理済みのどぐろ（約200ｇ）×2
第３回目 のどぐろ炙りしゃぶしゃぶセット（のどぐろ炙りスライス 100ｇ×2パック、特製のどぐろ出汁 500ml×2パック、特製ポン酢 100ml×2パック）
～ご挨拶～
浜田市の水産加工業はカレイ塩干品生産日本一を誇り、原料を供給する沖合底びき網漁業とともに、地域経済を支えて来ました。
しかし、近年、主力産品であるカレイ塩干品の売上が大幅に減少、従事者の高齢化もあり、市内の加工業者は最近15年間で半減しました。
このことは、原料であるカレイなどの漁獲物の市場価格の下落を招いています。
漁業会社である当社は、この現状に強い危機感を抱き、平成31年３月、市内の老舗水産加工会社を有限会社あけぼの丸FACTORYとして完全子会社化し、６次産業化による地域水産加工業の再生に挑戦を開始しました。
商品のご紹介～のどぐろ一夜干し～
のどぐろの脂の乗りは産地や大きさによって違います。
脂の乗ったのどぐろが分布する日本海西部で操業する当社の船団が、徹底した鮮度管理を行って水揚げした魚を、「浜の匠」が１尾ずつ丁寧に手作業で加工しました。
一夜干しは魚の大きさ、脂の乗り具合、その日の気温を考慮して、長年の経験から塩漬け時間や洗い、冷風乾燥時間を調整します。
干しあがった製品は、－40℃で急速冷凍します。冷凍するのはこの１回だけ。
「ONE FROZEN」製法で作った、最高級ののどぐろ一夜干しです。
のどぐろの脂質含量は小型の個体は低めでばらつきが大きいと報告されています。
一夜干しの重量で250ｇを超えると、脂質含量の平均値は20％を超え、脂の乗ったのどぐろの味を安心して楽しむことができます。
今回は脂の乗った250～300ｇののどぐろをご用意しました。2～3人で召し上がれる特大サイズです。
旨みがギュッと詰まったふっくらした仕上がりをどうぞご堪能下さい。ひと手間かければアクアパッツアやフォンドボーなどおしゃれな料理も楽しめます。
弊社子会社のHPには、レシピ集も用意しております。ぜひ挑戦して下さい。
脂の乗ったのどぐろが分布する日本海西部で操業する当社の船団が、漁獲直後に冷海水でしっかり冷やし込みを行い、
徹底した鮮度管理を行って水揚げした魚を、「浜の匠」が手早く鱗と内臓を取り除き、真空包装した後、直ちに急速冷凍しました。煮付や、塩焼きなどお好みの調理方法でお楽しみください。
のどぐろの脂質含量は小型の個体は低めでばらつきが大きいと報告されています。体重で200ｇを超えると、脂質含量のばらつきも小さくなり、
安心して脂の乗ったのどぐろの味を楽しむことができます。今回は脂の乗った200ｇアップサイズ（原魚）ののどぐろをご用意しました。お一人で堪能していただけるサイズです。
一夜干しとは一味違った、ふっくらとした味わいをお楽しみ下さい。
商品は解凍して調理して下さい。また、内臓処理を行っていますので肝はありません。解凍方法や塩焼き、煮付けの簡単なレシピをお付けします。
浜田の老舗料亭「十久利」に全面的に協力いただき、高級料亭の味を、ご家庭で気軽に楽しんでいただけるように開発した商品です。
「のどぐろ炙りしゃぶしゃぶ」は十久利ではコース料理に欠かせない名物料理です。しゃぶしゃぶに使うのは300ｇサイズの特大のどぐろです。
これを三枚におろし、皮目を軽く炙り、スライスします。溶けだした脂と旨味が絶妙に味わえます。しゃぶしゃぶの出汁は、のどぐろのあらと昆布を使い、のどぐろの旨味を引き出した特製のどぐろ出汁です。
出汁を軽く、くぐらせればのどぐろの濃厚な味を楽しむことができます。また、濃厚な味に飽きれば、十久利特製のポン酢を付けていただければさっぱりした味わいを楽しむこともできます。
出汁にはのどぐろの旨味が凝縮されていますので、雑炊やしめのうどんも楽しめます。のどぐろ炙りスライスは、そのままお刺身としても味わえます。こちらも、特製ポン酢でいただけます。
使用しているのどぐろは、勿論当社所属のあけぼの丸が日本海の荒波の中から漁獲してきた鮮度抜群の一級品です。日本海の赤いダイヤ、のどぐろの旨味を心ゆくまで味わって下さい。