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匠が造る天然鯛入りストかまぼこ～潮風セット～【かまぼこ カマボコ 蒲鉾 野焼き さつま揚げ 3種 詰め合わせ セット 大田市産 レンコ鯛】
寄附金額
10,000円
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※2023年2月からのリニューアルにより内容量が変更されました。
水産庁長官賞を受賞した大田市名産スト蒲鉾と野焼き・和江天の大人気セットです。
《こだわりポイント》
明治３０年の創業以来、地元大田市和江漁港で水揚げされた新鮮な地魚を使って蒲鉾を作り続けてきました。
《食べ方やレシピ》
スト蒲鉾は冷蔵庫で冷やしたものを少し厚めにスライス（10mmくらい）して、わさび醤油をつけるのがおススメです。
和江天はフライパンに油をひかずに弱火であぶったものにおろし生姜を載せて召し上がってください。
野焼きはそのまま食べても良いですが、煮物や揚げ物にするのもおススメです。
《上野屋蒲鉾店の想い》
大田市漁港で水揚げされた天然のレンコ鯛をすり身に加工して、上野屋蒲鉾店の全ての商品に加えています。
薫り高いレンコ鯛の風味と旨味をお楽しみください。
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【原材料】
スト蒲鉾：魚肉すり身、食塩、魚介エキス、でん粉（馬鈴薯）、清酒、卵白（卵を含む）、砂糖 ／ 調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
和江天：魚肉すり身、でん粉（馬鈴薯）、食塩、魚介エキス、ブドウ糖、砂糖、卵白（卵を含む）、大豆油、酒 ／ 調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
野焼き：魚肉すり身、でん粉（馬鈴薯）、食塩、魚介エキス、ブドウ糖、焼酎、みりん、砂糖、卵白（卵を含む） ／ 調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
【原産地】
魚肉すり身（外国製造・島根県産）
【加工地】
島根県大田市
【提供企業】
上野屋蒲鉾店
【かまぼこ カマボコ 蒲鉾 野焼き さつま揚げ 3種 詰め合わせ セット 大田市産 レンコ鯛 薩摩揚げ 加工品 練り物 惣菜 おつまみ ビール 焼酎 日本酒 食品 詰合せ ギフト 島根県産 国産 鯛 蓮子鯛 ギフト】
お礼の品について
容量
-
・スト蒲鉾（130g）2本
・野焼き（230g）2本
・和江天（5枚入り）1袋
・和江天（3枚入り）1袋
消費期限
- 6日間
アレルギー品目
-
事業者
- 上野屋蒲鉾店
お礼の品ID
- 2972540
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
入金（決済完了）から3～4週間程度
配送期間は1月中旬～11月です。
※12月及び年始は配送できませんのでご注意ください。
11月10日以降の申込みは、翌年1月中旬以降に順次発送いたします。
1月は配達指定日のご希望に沿えない場合がありますので、ご了承ください。
配送
- 冷蔵便、別送、のし、日指定、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
【ご注意】
配送期間は１月中旬～１１月です。
※１２月及び年始は配送できませんのでご注意ください。
１１月１０日以降の申込みは、翌年１月中旬以降に順次発送いたします。
１月は配達指定日のご希望に沿えない場合がありますので、ご了承ください。
大田市名物「ストかま」とは
明治の創業以来作り続けてきたスト蒲鉾（すまき蒲鉾）。
生のすり身をそのまま持ち運ぶのは不便で衛生的にも問題があるので、麦わらですり身を巻いて加熱して出来たのが簀巻き（すまき）蒲鉾です。
和江の蒲鉾も麦わらからストローに変わり、「ストかま」と呼ばれるようになりました。
上野屋では船上加工で作られる南タラとスケソウタラのすり身と、地元 島根県大田市和江港で買い付けた天然の連呼鯛など地魚を自社加工ですり身にしたものをブレンドして蒲鉾を作ります。
地元では一般的ですが、初めて見る人には、かまぼこにストローが巻いてある！と驚かれるかもしれません。
ストローを少しずつ取りながら、愛らしいストかまの形と美味しさへの夢と期待が広がります。
船上加工のすり身にはグレードがあって一般的には“ＦＡ”というランクが最上です。
ですが上野屋では“ＦＡ”を作る過程で稀に作られるさらなる最上グレードの特上物“ＳＡ（スペシャルＡ）”を使います。※１
蒲鉾のおいしさの一つに独特の歯応えを挙げられるお客様も多いかと思います。
魚の魚種にもよりますが、冷凍すり身はグレードが良ければ良いほど強い弾力を得られます。
ですが歯応えだけの蒲鉾はおいしくありません。
そこでグレード“ＳＡ”のすり身に加えるのが地元大田市で水揚げされた天然連呼鯛のすり身です。
上野屋では連呼鯛の脂がのる秋にかけて１年分の地魚すり身を加工します。
その時に一番気に掛けることが連呼鯛の旨味と風味を逃がさないことです。
すり身を加工する段階で水晒という工程があって、そこで魚の余計な脂や筋、臭みを洗い流すのですが加減を間違えると魚の風味と旨味が逃げるので、新鮮な連呼鯛の鮮度を活かして最小限の水晒ですり身を作っています。
自社加工で作った連呼鯛の特徴は何と言っても天然鯛独特の風味と旨味、口に入れた時の滑らかな舌触りとのど越しです。
ただ、弾力は弱いのでそれを補うためにグレードの高い特上物冷凍すり身をブレンドして蒲鉾を作ってきました。
適度な歯応えとしなやかな食感、噛むごとに口に広がる魚の風味と旨味。
そんな蒲鉾を作り続けてきたことが様々な場面で評価されてきました。
全国蒲鉾品評会において水産庁長官賞をはじめとする賞の受賞。
平成２７年度には現工場長である４代目が島根県優秀専門技能者に選ばれ島根県知事より表彰されました。※２
※１・・・ＳＡに該当するすり身が作られなかった場合はＦＡで作ります。
※２・・・ふるさと伝統工芸品・特産品技能者部門での受賞です。