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26-19．四万十市場のカツオ塩たたき・生姜醤油漬け・季節の魚醤油漬けなどおすすめセット
寄附金額
15,000円
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【解凍してお皿に盛るだけ！手軽に本場の味をご家庭で】
高知県四万十市周辺の漁港で水揚げされる、土佐沖獲れの日戻りカツオを使っています。
日戻りカツオとは、早朝に出港し近くの海域で漁を行いその日のうちに帰港して水揚げされるカツオのことをいいます。
魚は、水揚げ・加工から短時間で食べるのが基本的です。タタキにしたものは翌日、翌々日に食べても十分美味しくいただけますが、それと同等以上の鮮度感のあるものを作りました。
冷凍カツオの製品では今までにない血合いを除いた商品を作りました。その理由は血合い部分は劣化が早く臭みにつながるからです。血合いも含めた独特の匂いや味がカツオ本来の味と言われる人もいますが、私は以前より新鮮なカツオの刺身を食べるにも除いていました。
それならなぜ今まで除かなかったのか？
それは、製品として作るのに手間もかかるし歩留も悪く値段も高くないといけないので他の業者と同じく、それが当たり前と思っていました。
しかし、鮨職人の塩野さんと出会い、食に関して色々アドバイスを頂き今回の商品が出来上がりました。
季節の魚は、その時々の旬の魚を活きの良いうちに調理・加工し、急速冷凍しています。
他の業者より少々値段が高くなっていますが、新鮮な冷凍カツオを是非食べてみてください。
＜アルコール急速冷凍！＞
冷凍鮮魚は、冷凍時にマイナス1度からマイナス5度を素早く通過させるのが良品質のための最善の方法です。それは、ドリップが出たり（うま味が逃げる）、細胞が壊れるのを抑えるためです。そのために急速冷凍を行い、マイナス60度で冷凍保管をしています。
商品が届きましたらまず冷凍庫に入れ、食べる直前に流水解凍をお勧めします。
香ばしい炙りの香りにさっぱりとうまいタレ。本場高知県民が食しているカツオのタタキをお楽しみください！
冷凍 クール便 カット済み 調理済み 解凍するだけ 鮮度 新鮮 本場 高知 海鮮 海の幸 魚 魚介 シーフード かつおのたたき かつお カツオ 鰹 たたき タタキ 旬の魚 醤油漬け 昆布締め 昆布 ご当地 グルメ ごちそう 総菜 おかず おつまみ 四万十 しまんと お取り寄せ 送料無料
お礼の品について
容量
-
・四万十市場のカツオ塩たたきスライス 100g（6～8切れ）×1パック
・自家製醤油ポン酢（25～30ml）×1個
・四万十市場のカツオたたき生姜醬油漬け 80g×1パック
・四万十市場のカツオ生節醤油漬け(スティック) 80g×1パック
・四万十市場の季節の魚醬油漬け 80g×1パック
・四万十市場の季節の魚昆布締め 70g×1パック
消費期限
- 商品到着より冷凍で1ヶ月。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
アレルギー品目
-
事業者
- 中村魚市株式会社
お礼の品ID
- 6413055
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
随時配送。
決済確認後から2週間～1ヵ月以内を目安に発送予定しております。
事業者休業期間（ゴールデンウィーク、お盆、年末年始）、又は混雑時につきましては、さらにお時間をいただく場合がございます。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
配送
- 冷凍便、別送、日指定、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
★★注意事項（必ずお読みください）★★
※画像はイメージです。
※解凍後は当日中にお召し上がりください。
※サイズにばらつきがございます。
※商品お受取り後、すぐに商品の状態をご確認ください。お礼の品の発送には万全を期しておりますが、万が一上記注意事項以外での外装破損、異物、汚れ等があった場合は、写真・画像を添付の上お早めに「四万十市観光協会」までご連絡ください。尚、到着日より3日間を過ぎてからの対応は致しかねます。
※「お申し込みの不備」「事前連絡をいただいていない長期不在や転居」「住所不明」「日数が経ってからのお受取り」に対する再出荷は致しかねますのでご了承ください。
※ヤマト運輸での返礼品の発送後の転送（配送先変更）については転送区間の送料がお届け先様負担となります。転送料のお支払いは着払いとなり、お届け先様にお支払いいただきます。転居等で、配送先住所の変更がありましたらお早めにお知らせください。
解凍してお皿に盛るだけ！手軽に本場の味をご家庭で
高知県四万十市周辺の漁港で水揚げされる、土佐沖獲れの日戻りカツオを使っています。
日戻りカツオとは、早朝に出港し近くの海域で漁を行いその日のうちに帰港して水揚げされるカツオのことをいいます。
魚は、水揚げ・加工から短時間で食べるのが基本的です。タタキにしたものは翌日、翌々日に食べても十分美味しくいただけますが、それと同等以上の鮮度感のあるものを作りました。
魚市場の目利き×元鮨職人が共同開発！
冷凍カツオの製品では今までにない血合いを除いた商品を作りました。その理由は血合い部分は劣化が早く臭みにつながるからです。血合いも含めた独特の匂いや味がカツオ本来の味と言われる人もいますが、私は以前より新鮮なカツオの刺身を食べるにも除いていました。
それならなぜ今まで除かなかったのか？
それは、製品として作るのに手間もかかるし歩留も悪く値段も高くないといけないので他の業者と同じく、それが当たり前と思っていました。
しかし、鮨職人の塩野さんと出会い、食に関して色々アドバイスを頂き今回の商品が出来上がりました。
他の業者より少々値段が高くなっていますが、新鮮な冷凍カツオを是非食べてみてください。
こだわって作っているから「うまい！」
＜カツオのタタキ、季節の魚のお召し上がり方法＞
流水解凍をお勧めします。
1.凍ったままの商品を真空パックのままボウルなどに入れ、3～5分程度流水で解凍します。
2.中心に硬さが残るくらいの半解凍の状態になったら真空パックから取り出します。
3.キッチンペーパーなどで水分をふき取ってください。
カツオのタタキは、お好みの薬味（玉ねぎ・ねぎ・しょうが・にんにくなど）を添えて付属のタレをかけてお召し上がりください。
高知県四万十市周辺の漁港で水揚げされる、土佐沖獲れの日戻りカツオを使っています。
日戻りカツオとは、早朝に出港し近くの海域で漁を行いその日のうちに帰港して水揚げされるカツオのことをいいます。
魚は、水揚げ・加工から短時間で食べるのが基本的です。
タタキにしたものは翌日、翌々日に食べても十分美味しくいただけますが、それと同等以上の鮮度感のあるものを作りました。
高校卒業後から40年魚市場一筋の岡崎社長は、鮮度を重視しつつ加工の重要性にも視点を広げ、魚の旨みを最大限に引き出す商品づくりに挑んでいます。一方、UCLAや銀座で経験を積んだ寿司職人・塩野氏は、地域資源×福祉の共創を掲げ、公設市場と連携しながら新たな商品開発に取り組んでいます。
私たちの商品は、四万十市の公設市場に併設された小さな加工場で作っています。 毎朝届く新鮮な魚を、職人が一つひとつ丁寧にさばき、味付けし、鮮度を守るための温度管理を徹底しています。
派手な設備はありませんが、素材の良さを引き出すための細やかな手仕事と、四万十の空気がそのまま流れるような温もりのある場所です。 贈り物にもふさわしい品質を、この小さな加工場からお届けしています。
四万十の公設市場を守りたい。その思いから、私たちは需要に結びつかなかった魚を活かす加工品づくりを始めました。
食べる人に寄り添った加工や保存の技術を学び、血合いを丁寧に取り除き、瞬間冷凍で鮮度を守るなど、四万十の魚の魅力を引き出す商品づくりが進化しました。
これからも地域の資源を大切にし、小さな加工場だからこそできる品質で、四万十の美味しさを未来へつないでいきます。
鮮度の保ち方、切り方、味付け、冷凍の仕方。魚の個性や季節によって最適な方法が変わります。「これが一番おいしい」と胸を張れる形にするために、何度も試作を重ね、一番おいしい形で届けられる—その答えを見つけるまでに、想像以上の時間がかかりました。
四万十の恵みを、本当に喜んでもらえるものを届けたい。
四万十の魚の魅力を未来につなぐために、私たちの挑戦はこれからも続きます。
商品づくりを続ける中で、私たちの現場にも少しずつ素敵な変化が生まれています。 加工の技術が磨かれただけでなく、商品の見せ方にも工夫が広がりました。これまで素朴だったパッケージは、魚の種類や特徴がひと目でわかるデザインに。 お客様にとって選びやすく、私たちにとっても販売しやすい形へと進化しています。
四万十の魚をもっと身近に、もっと手に取りやすく。 そんな思いが、少しずつ形になり始めています。
こだわりポイントをご紹介
高知県四万十市周辺の漁港で水揚げされる、土佐沖獲れの日戻りカツオを使っています。
日戻りカツオとは、早朝に出港し近くの海域で漁を行いその日のうちに帰港して水揚げされるカツオのことをいいます。
魚は、水揚げ・加工から短時間で食べるのが基本的です。
タタキにしたものは翌日、翌々日に食べても十分美味しくいただけますが、それと同等以上の鮮度感のあるものを作りました。
わたしたちがご案内します
高校卒業後から40年魚市場一筋の岡崎社長は、鮮度を重視しつつ加工の重要性にも視点を広げ、魚の旨みを最大限に引き出す商品づくりに挑んでいます。一方、UCLAや銀座で経験を積んだ寿司職人・塩野氏は、地域資源×福祉の共創を掲げ、公設市場と連携しながら新たな商品開発に取り組んでいます。
こんなところで作っています
私たちの商品は、四万十市の公設市場に併設された小さな加工場で作っています。 毎朝届く新鮮な魚を、職人が一つひとつ丁寧にさばき、味付けし、鮮度を守るための温度管理を徹底しています。
派手な設備はありませんが、素材の良さを引き出すための細やかな手仕事と、四万十の空気がそのまま流れるような温もりのある場所です。 贈り物にもふさわしい品質を、この小さな加工場からお届けしています。
わたしたちが歩んできた道
四万十の公設市場を守りたい。その思いから、私たちは需要に結びつかなかった魚を活かす加工品づくりを始めました。
食べる人に寄り添った加工や保存の技術を学び、血合いを丁寧に取り除き、瞬間冷凍で鮮度を守るなど、四万十の魚の魅力を引き出す商品づくりが進化しました。
これからも地域の資源を大切にし、小さな加工場だからこそできる品質で、四万十の美味しさを未来へつないでいきます。
わたしたちの想い
鮮度の保ち方、切り方、味付け、冷凍の仕方。魚の個性や季節によって最適な方法が変わります。「これが一番おいしい」と胸を張れる形にするために、何度も試作を重ね、一番おいしい形で届けられる—その答えを見つけるまでに、想像以上の時間がかかりました。
四万十の恵みを、本当に喜んでもらえるものを届けたい。
四万十の魚の魅力を未来につなぐために、私たちの挑戦はこれからも続きます。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
商品づくりを続ける中で、私たちの現場にも少しずつ素敵な変化が生まれています。 加工の技術が磨かれただけでなく、商品の見せ方にも工夫が広がりました。これまで素朴だったパッケージは、魚の種類や特徴がひと目でわかるデザインに。 お客様にとって選びやすく、私たちにとっても販売しやすい形へと進化しています。
四万十の魚をもっと身近に、もっと手に取りやすく。 そんな思いが、少しずつ形になり始めています。