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滋味深い保存食・坂部のゆべし（2個）| 実 くるみ クルミ 山グルミ 発酵食品 味噌 伝統食 保存食 携帯食 ゆべし くだもの 長野県 天龍村 信州
寄附金額
10,000円
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ゆべしは武士の携帯食と言われるほど古くから保存食としてこの地域に親しまれてきました。
一般的なモチモチとした甘いお菓子の柚餅子とは異なり、主な材料は味噌のためしょっぱいです。
この地域と祭りや文化を残したいと作り続けてきた大先輩から次の世代へと継承し、できるだけ地の物にこだわってつくりました。
ゆべしを仕込む前にやることがたくさんあります。味噌を仕込んで、胡桃を拾って皮を腐らせ洗い、殻を割り、柚子を採ります。
そうしていよいよ柚子をくりぬき、味噌・砂糖・小麦粉・くるみ・ごま・酒・味醂などを入れて蒸しあげ、3か月間乾燥しながら揉む作業をしてようやく出来上がりになります。
■おすすめの食べ方■
向こうが透けるほど薄く切ってそのままお茶請けやお酒の肴に。
チーズやバターを挟んで食べても美味しいし、じゃがいもとの相性がよく素揚げしたじゃがいもに挟んだり、炒めたジャガイモにちらすのもおすすめです。
端っこは刻んでピザやバニラアイスにトッピングしても最高に美味しいです。
ベースは味噌なので白ごはんにも相性ピッタリです。
天龍村産の農薬不使用の柚子・山グルミそして手作り味噌の米麹も天龍村産のお米を使用しており、生産量に限りがあります。
その他の材料も国産にこだわり、北海道産の小麦、奄美諸島産のお砂糖、信州産の大豆・お酒・味醂を使用しています。
是非伝統の味をお試し下さい。
2021年に日本スローフード協会の未来に残したい味「味の箱舟」に選ばれました。
その他オンラインストアでも商品多数取り扱いしています。
「ツメモガキ」で検索してください。
※画像はイメージです。※寒い時期は暗冷所にて、外気温が２０度を超える時期は冷蔵庫にて保存してください。
万が一カビが出てしまった場合はその部分を包丁で切り、食品用のアルコールを吹き掛けてください。開封後はチャック付き袋等に入れ、冷蔵庫にて保存ください。
事業者：ＴＳＵＭＥＭＯＧＡＫＩ
お礼の品について
容量
- 柚子加工品 2個 各箱入り
消費期限
- 袋詰めした日より 365日
アレルギー品目
-
事業者
- TSUMEMOGAKI
お礼の品ID
- 5381333
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年扱い
発送期日
- 3月より順次発送
配送
- 常温便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
自然や文化、人の営みから生まれた「ほんもの」をお届けしています。中井侍のお茶や伝統野菜「ていざなす」、地元食材のお菓子など、全てに地元の知恵と手間が込められています。作り手の顔が見える“こだわり”を大切にしています。
移住した地域おこし協力隊のOB・OGを中心としたメンバーです。地元の方々と協力しながら、商品の選定から発送、プロモーションまで一貫して関わっています。村の魅力を伝え、未来へつなぐ仕事として誇りを持って取り組んでいます。
長野県最南端、人口約1,000人の小さな山あいの村・天龍村。南アルプスの懐に抱かれ、急峻な山々と豊かな森、清流に囲まれた自然あふれる場所です。標高差が大きく、霧が立ちこめることも多いこの土地では、四季の移ろいがはっきりと感じられ、昔ながらの暮らしが今も息づいています。ゆっくりとした時間が流れる中で、ていねいに“村の恵み”が生まれています。
天龍村に移住し、地域おこし協力隊として活動を始めた私たち。地域の方々と出会い、一緒に汗を流しながら、村の暮らしや文化の豊かさに触れてきました。任期を終えた今もこの地に残り、想いを引き継ぎながら「つめもがき」の名のもとに活動を続けています。少しでも村の魅力が伝わり、人と人がつながるきっかけになれば——そんな想いが、私たちの歩みの原点です。
小さな山村・天龍村には、語り継がれる知恵やあたたかな人々の暮らし、何気ないけれど大切な日常があります。その価値を少しでも多くの人に届けたい。買って終わりではなく、つながりが生まれるような「ひとしな」を目指しています。
こだわりポイントをご紹介
自然や文化、人の営みから生まれた「ほんもの」をお届けしています。中井侍のお茶や伝統野菜「ていざなす」、地元食材のお菓子など、全てに地元の知恵と手間が込められています。作り手の顔が見える“こだわり”を大切にしています。
わたしたちがご案内します
移住した地域おこし協力隊のOB・OGを中心としたメンバーです。地元の方々と協力しながら、商品の選定から発送、プロモーションまで一貫して関わっています。村の魅力を伝え、未来へつなぐ仕事として誇りを持って取り組んでいます。
こんなところで作っています
長野県最南端、人口約1,000人の小さな山あいの村・天龍村。南アルプスの懐に抱かれ、急峻な山々と豊かな森、清流に囲まれた自然あふれる場所です。標高差が大きく、霧が立ちこめることも多いこの土地では、四季の移ろいがはっきりと感じられ、昔ながらの暮らしが今も息づいています。ゆっくりとした時間が流れる中で、ていねいに“村の恵み”が生まれています。
わたしたちが歩んできた道
天龍村に移住し、地域おこし協力隊として活動を始めた私たち。地域の方々と出会い、一緒に汗を流しながら、村の暮らしや文化の豊かさに触れてきました。任期を終えた今もこの地に残り、想いを引き継ぎながら「つめもがき」の名のもとに活動を続けています。少しでも村の魅力が伝わり、人と人がつながるきっかけになれば——そんな想いが、私たちの歩みの原点です。
わたしたちの想い
小さな山村・天龍村には、語り継がれる知恵やあたたかな人々の暮らし、何気ないけれど大切な日常があります。その価値を少しでも多くの人に届けたい。買って終わりではなく、つながりが生まれるような「ひとしな」を目指しています。